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生雞蛋能沖蛋花嗎?不是會(huì)有寄生蟲嗎 雞蛋應(yīng)該熟透再吃

生活百科

1、生雞蛋不宜用開水直接沖蛋花來(lái)吃，除非能保證熟透 。雞蛋建議還是煮熟來(lái)吃，以吃蒸蛋最好，不宜用開水沖雞蛋，更不能吃生雞蛋 。
2、有些人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng) 。其實(shí)，吃生雞蛋壞處多多，對(duì)人的健康是十分有害的 。
3、生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白 。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質(zhì)接觸,影響蛋白質(zhì)的消化、吸收 。后者能與食物中的生物素結(jié)合，形成人體無(wú)法吸收的物質(zhì) 。
4、但是上述兩種存在于生雞蛋中的有害物質(zhì)，一經(jīng)蒸煮就被破壞，不再影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收 。
5、生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，胃腸里的消化酶難以接觸，因而不容易被消化吸收 。而煮熟了的雞蛋蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得松軟，容易被人體消化吸收 。大約10％的鮮蛋帶有致病菌、霉菌或寄生蟲卵 。【生雞蛋能沖蛋花嗎?不是會(huì)有寄生蟲嗎 雞蛋應(yīng)該熟透再吃】
6、有的家長(zhǎng)用開水沖雞蛋加糖給孩子喝，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病 。如蛋中有沙門氏菌，還會(huì)引起食物中毒 。新近發(fā)現(xiàn)，雞蛋殼上可能帶有0—157腸出血性大腸桿菌，即使菌量極少，如果生雞蛋，也足以引起食物中毒 。
7、民間有人用吃生雞蛋的方法來(lái)治療小兒便秘，既治不了便秘，還會(huì)傳染人畜共患的弓形蟲病 。這種病發(fā)病較急，全身各器官幾乎均受到弓形蟲的侵犯引起病變，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致死亡 。

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