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在生活中有很多人都喜歡生吃一些食物，但是生吃也是要選擇正確的，因為一些食物生吃反而危害巨大，那么哪些蔬菜生吃更營養？適合生吃的蔬菜有哪些？適合生吃的蔬菜食物有很多 ， 這些蔬菜食物生吃營養價值更高，下面就來詳細了解這些蔬菜食物吧 。
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1、適合生吃的蔬菜
1生菜
顧名思義 ， 生菜本身就是可以生吃的，而且清脆爽口，別具風味 ， 其中包含的萵苣素略帶苦味，具有開胃和安神的功效 。不僅如此，生菜中的誘生劑有抗癌作用，而在高溫加熱后，其誘生劑便會被破壞 。所以，生菜絕對是生吃的效果要好于熟吃 。
2萵苣
萵苣同樣是一種可以生吃的蔬菜 ， 用水果刀削掉皮，可以直接拿著吃，口感爽脆清涼，深受人們喜愛 。從營養價值的方面來說，萵苣中的鉀元素有利尿功能，對水腫患者有一定療效 。另外，萵苣中含有多種礦物質元素和維生素，有助于人體神經系統的協調 。
如果熟吃，萵苣中的很多營養素會被破壞，因此更適合生吃 。
3黃瓜
黃瓜也是餐桌上經常出現的涼菜之一 ， 黃瓜不僅好吃，而且維生素含量非常高，熟吃則會在一定程度上破壞它的營養成分，因此黃瓜更宜于生吃 。需要注意的是 ， 黃瓜性涼，吃多了容易讓腸胃發寒 ， 導致腹瀉等癥狀，因此要控制生吃的量 。
4芹菜
大部分估計是不知道芹菜也可以生吃的 ， 一般情況下，用榨汁機做一杯生芹菜汁，口感還是很不錯的 ， 尤其它的成分能有效控制高血壓，這是熟吃芹菜所不具備的優勢 。
5青椒
我們經常在電視上看到毛主席邊談話邊吃辣椒的情景 ， 其實對很多能吃辣的人而言，生吃辣椒確實是一種很不錯的選擇 ， 營養學表明，辣椒中的維生素成分為食物之冠，甚至遠多于水果中維生素 。
6洋蔥
洋蔥中含有豐富的花青素，花青素具有抗氧化的作用 ， 還可以降低人體內血脂含量 。生吃洋蔥能最大程度地保留其營養成分，輕微地熱一下再吃也是一種不錯的選擇 。
2、吃黃瓜注意事項
1、黃瓜當水果生吃 ， 不宜過多 。
2、黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果 。
3、黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉 。
【哪些蔬菜生吃更營養？有哪些適合生吃的蔬菜？】 4、有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜 。
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