2、鈣含量接近乳制品
科學檢測證實，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多 。豐富的鈣可起到降血壓的功效 。如果每天攝入1克鈣 ， 6周后血壓能降低9% 。玉米中的植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退 。玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化 ， 刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力 。
3、可降低人體膽固醇
美國科研人員還發現，經常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益 。他們曾選擇平均年齡為55歲的70位老人，其中50男20女，這些人的膽固醇含量都比較高，而且住院治療時間都在2年以上而效果不理想 。這些人在接受試驗時 ， 研究人員把玉米經過精磨細研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西紅柿或湯調和成食物，試驗前一個半月每人每天吃20克，后一個半月每人每天吃40克 ， 三個月后再經檢查，發現70個人血液中的甘油三脂都有所下降，有60個人的膽固醇降低了 。
4、具有防癌抗癌作用
【經常吃玉米對人體的好處有哪些？玉米的保健價值是什么？】 玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其他一些物質結合 ， 使之失去致癌性 。玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉化為維生素A，具有一定的防癌作用 。玉米中所含較多的植物纖維素，有潤腸通便之功，能加速致癌物質和其他毒物的排出，從而減少結腸癌發生的可能性 。
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