生腌茄子咸菜的做法怎樣做生腌茄子咸菜 _生活百科

1、芥末茄子?原料：茄子4千克、芥末0.1千克、醬油0.8千克、醋0.2千克、鹽0.32千克、白糖1千克。
2、選用鮮嫩的茄子，用水洗凈，去年柄和蒂。茄子切個口，放進容器中，加鹽腌制3小時后取出。把醬、醋、白糖混合煮沸，然后冷卻，并加進少量清水攪勻。將此汁液摻個倒進茄子切口中，腌制3小時。將芥末粉撒在容器底部一層，然后一層茄子一層芥末放置上壓石塊，3天后即成。成品味咸辣甜。
【生腌茄子咸菜的做法怎樣做生腌茄子咸菜】3、選用新鮮的嫩茄子，洗干凈，去年柄蒂。將茄子切成薄片，放進容器中，撒入精鹽，翻拌均勻，上壓重石。2小時后取出，用水洗干凈，擠出水分。再放進容器里，上面覆蓋少量胡蘿卜片和生姜絲，用石塊壓上，第2天即可食用。