生菜不耐儲存 ， 新鮮生菜買回后兩天內(nèi)如果不能使用，就很容易腐爛變質(zhì) 。值得注意的是 ， 生菜對乙烯非常敏感，因此，避免與香蕉、熟蘋果等水果存放在一起 。
3、芹菜，含水量95.4%
芹菜以其獨(dú)特芳香贏得人們的青睞 ， 營養(yǎng)豐富，有良好的保健功效 ， 被贊為“菜之美者” 。芹菜中的礦物質(zhì)含量也很高，除鈣、鎂、鉀、鈉外，芹菜還富含磷、鐵、鋅 ， 這些都是人體所需的微量元素 。
人們通常在吃芹菜時，先要摘去葉子，然后用芹菜的莖入菜 。營養(yǎng)專家指出，葉比莖的營養(yǎng)要高出良多倍，所以扔掉芹菜葉其實(shí)可惜 。
4、水蘿卜，含水量95.3%
水蘿卜非常適合春夏吃，生吃白蘿卜可以促消化 ， 調(diào)整胃腸功能，還有很強(qiáng)的消炎作用 。熟吃白蘿卜能補(bǔ)氣順氣，此外 ， 蘿卜中的礦物質(zhì)含量也很高，可以增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防感冒 。
白蘿卜、胡蘿卜不宜合煮 。白蘿卜性味甘辛微涼，功能偏利;胡蘿卜性味甘辛微溫，功能偏補(bǔ) 。兩者性味功能不合 ， 若一起合煮 ， 白蘿卜中的維生素C往往就會被胡蘿卜中的抗血酸酵酶破壞，這樣一來 ， 就大大地降低了營養(yǎng)價(jià)值 。
5、西紅柿，含水量94.5%
西紅柿是很好的補(bǔ)水食物，含有的番茄紅素有助于展平新皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑 。一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，常吃西紅柿，還不易出現(xiàn)黑眼圈，且不易被曬傷 。
番茄富含番茄紅素，但只有被身體吸收才是最有用的 。所以平時將番茄作零食時，最好能配著酸奶一起吃 ， 做成可口的甜食，以便利用酸奶中的少量脂肪提高番茄紅素的吸收率 。西瓜和木瓜的番茄紅素含量同樣非常豐富 。
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