淡菜是一種蛋白質(zhì)含量極高的海鮮，營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，是適合很多人食用的食材，那么買淡菜的時(shí)候，如何挑選新鮮淡菜呢?如何挑選新鮮淡菜緊閉殼子的淡菜，和觸摸后合起殼子的淡菜可以選擇，如果手觸摸后，殼子依然張開的淡菜就是已經(jīng)死的淡菜 。另外，中等個(gè)子的淡菜比較好吃 。太大太小都不要選擇，口感不好 。以選擇身干、色鮮、肉肥者為佳 。
淡菜怎么處理干凈外殼清洗 淡菜的外部可能會(huì)有一些難以洗掉的貝類或者是藻類，所以簡單的用水沖洗是不能完全洗干凈的，應(yīng)該刷子或者紗布清洗淡菜的表面，將表面粘連的海藻盡量擦掉，如果用牙刷不行的話還可以選擇用刀刮去在淡菜表面著身的貝類，用水沖洗 。
青苔清理 淡菜的肉里面還長著許多的青苔，所以需要將那些青苔拔去，因?yàn)橛行┣嗵赡芤呀?jīng)長進(jìn)了肉里面很難拔掉，所以可以試試熱水泡一會(huì)兒，再把青苔處理干凈 。
吐沙 淡菜身上有一些泥垢，在刷完淡菜表面，處理完青苔之后，可以淡菜放進(jìn)盆子里面，再倒入一定的清水，要蓋住全部的淡菜，再放一些食鹽，讓它放置一小時(shí)左右 。等到淡菜里面的泥垢充分的吐出來以后就可以了，為了干凈一些，最后還可以再用清水沖洗一遍 。
淡菜怎么做好吃香菇炒淡菜 1.香菇用溫水泡發(fā)軟，瀝干水分后切絲，咸菜沖洗干凈后又清水浸泡一會(huì)，瀝干水分待用 。
2.鍋置于火上，小火熱鍋后注入少量食用油，熱油后放入香菇絲煸香 。
3.鍋里出香味后，改用大火，放入咸菜同炒 。
4.加入清洗干凈的淡菜與鍋里香菇、咸菜快速翻炒均勻 。
5.加入六月鮮醬和香蔥、香芹調(diào)味，并繼續(xù)翻炒均勻，熄火裝盤 。
注意：淡菜有些粘液，清除它的簡單方法是加幾滴食用油，輕輕攪拌均勻后讓其靜止10分鐘左右，然后開啟龍頭自來水，用流動(dòng)的水漂洗幾次 。另外，淡菜入鍋后翻炒速度要快，一般3-4分鐘即可出鍋 。淡菜易熟，長時(shí)間炒會(huì)影響口感 。
蒜香淡菜 1.將淡菜洗凈 。
2.姜切絲，蒜頭拍扁切小塊備用 。
3.鍋中坐油見熱，將姜蒜爆香 。
4.倒入洗好瀝干的淡菜，稍稍翻炒 。
5.此時(shí)的淡菜會(huì)依次張口，就可以調(diào)味了 。
【如何挑選新鮮淡菜呢 如何挑選新鮮淡菜】 6.先倒入約5g醬油，使淡菜上點(diǎn)色;再倒入雞汁5g，翻炒勻，至所有的淡菜都張開口即可裝盤 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 會(huì)計(jì)新手該如何學(xué)習(xí)會(huì)計(jì) 下面5個(gè)步驟幫你解決
- 洗百葉窗簾的方法 如何擦洗百葉窗簾
- 涂蘆薈凝膠的正確方法 蘆薈凝膠如何使用
- 乒乓球如何接逆旋轉(zhuǎn) 接逆旋球的技巧
- 如何設(shè)置榮耀戰(zhàn)區(qū) 設(shè)置榮耀戰(zhàn)區(qū)的兩種方法
- 染色翡翠怎么看 教你如何鑒別染色翡翠
- 王者榮耀如何刪除游戲好友 下面4個(gè)步驟幫你解決
- 高爾夫打遠(yuǎn)方法 如何把高爾夫球打遠(yuǎn)
- 吳忠居住證辦理需要多長時(shí)間 吳忠暫住證如何辦理
- 如何下載絕地求生低配版 下載絕地求生低配版的教程