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蝦丸雞皮湯是很常見的營養膳食，適當吃蝦丸雞皮湯可以為甲亢帶來不少的好處，美容護膚就是其主要功效 ， 但是要想做的好吃和營養，也是需要方法和技巧的，那么蝦丸雞皮湯的做法是什么？如何制作蝦丸雞皮湯最好？下面就來詳細了解蝦丸雞皮湯的制作方法吧 。
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1、蝦丸雞皮湯的做法
蝦丸雞皮湯具有很好的美容養顏功效 ， 蝦丸雞皮湯所需要準備的食材和調味料：蝦肉、鮮貝、豬肥膘肉、雞皮、菠菜、雞蛋、鹽、黃酒、雞精、蔥油、清湯 。
1.將所有食材都清洗干凈，然后切成碎末，將蝦肉、鮮貝和肥肉末攪拌均勻 。
2.將菠菜洗干凈后留下菠菜葉，放入碗里，搗成菜汁 。
3.蝦肉茸放入碗里，放入適量鹽，倒入酒，放入雞精 。
【蝦丸雞皮湯的做法是什么？如何制作蝦丸雞皮湯最好？】 4.放入蔥油，姜汁，倒入清湯和蛋清，順時針攪拌 。
5.然后制作成蝦丸，放入水里煮開 。
6.將雞皮煮熟，切斜成塊放在一個湯碗內 。
7.出鍋倒入清湯 ， 調好味道，放入蝦丸和雞皮 。
8.一煮開就立刻撈出，完成了 。
2、雞的選購技巧
新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤 ， 肌肉切面也具有光澤 ， 且具有鮮雞肉的正常氣味 。肉體表面微干，不黏手 ， 用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復；劣質的雞肉，眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉暗，體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味 ， 表面黏手、膩滑 ， 用手指壓肉后的凹陷恢復很慢或者不能完全恢復 。
優質凍雞肉，解凍后的優質凍雞肉和優質鮮雞肉類似 ， 眼球飽滿 ， 皮膚和肉的切面有光澤，表面不黏手，具有正常氣味 ， 不過用手指壓后恢復慢，不能完全恢復；劣質凍雞肉 ， 解凍后，眼球干縮 ， 體表和肉的切面都沒有光澤 ， 頭頸部呈暗褐色 ， 表面黏手，指壓后凹陷不但不能恢復，還容易因此把雞肉戳破，劣質凍雞肉的體表和腹腔內具有不舒服的氣味 。
購買生雞肉時要注意雞肉的外觀、色澤、質感 。新鮮、衛生的雞肉塊大小相差不多，白里透紅 ， 有亮度，手感光滑 。如果雞肉注過水，肉質會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色 。用手指在雞的皮層下一掐 ， 會明顯感到打滑 。注過水的雞用手摸會感覺表面高低不平，好像長有腫塊，而未注水的雞摸起來很平滑 。
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