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核桃是很常見的堅果食物，也是大家公認(rèn)的補(bǔ)腦食物 ， 這是以為核桃中含有豐富對大腦有利的營養(yǎng)成分，適當(dāng)吃核桃的養(yǎng)生效果非常的好，那么核桃的營養(yǎng)功效有哪些？吃核桃對健康有什么好處？下面就來詳細(xì)了解核桃的營養(yǎng)價值有哪些吧 。
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1、核桃的營養(yǎng)功效
1、抗氧化物質(zhì)
人體在日常生活中長期與外界接觸，進(jìn)行物質(zhì)交換，體內(nèi)就會產(chǎn)生自由基，科學(xué)研究表明，癌癥、衰老或其它疾病大都與過量自由基的產(chǎn)生有關(guān)聯(lián) 。抗氧化物質(zhì)就能硬直自由基在人體內(nèi)的形成，抗氧化物質(zhì)有自身合成的，也有由食物供給的 。科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，每100克核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質(zhì)，人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì)，可使肌體免受很多疾病的侵害 。
2、核桃蛋白質(zhì)中含有賴氨酸
賴氨酸是人體必需氨基酸之一 ， 能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用 。缺乏賴氨酸會導(dǎo)致疲勞，虛弱 ， 惡心，嘔吐，頭暈 ， 發(fā)育遲緩，貧血等癥狀 。但賴氨酸不能從日常主食中獲得，而且極易被破壞，而核桃中的蛋白質(zhì)中含有賴氨酸，可以促進(jìn)人體生長發(fā)育，提高智力和記憶力，改善失眠 。
3、核桃脂肪中含亞油酸
亞油酸，是一種人體必需脂肪酸，不能在人體中合成 。亞油酸降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進(jìn)微循環(huán)的作用，可預(yù)防或減少心血管病的發(fā)病率，特別是對高血壓、高血脂、心絞痛、冠心病、動脈粥樣硬化、老年性肥胖癥等的防治極為有利
4、核桃中有豐富的維生素B和E
維生素B是人體組織必不可少的營養(yǎng)素，是食物釋放能量的關(guān)鍵 。全是輔酶 ， 參與體內(nèi)糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝 。維生素E則可以防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老 。
5、卵磷脂
卵磷脂，又稱為蛋黃素 ， 被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營養(yǎng)素”，腦神經(jīng)細(xì)胞中卵磷脂的含量約占其質(zhì)量的17%~20% 。它能增強(qiáng)大腦活力，消除大腦疲勞，增強(qiáng)記憶力，提高學(xué)習(xí)工作效率 。而且能修復(fù)受損傷的腦細(xì)胞，預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)生 。
2、核桃挑選須知
【核桃有哪些營養(yǎng)功效？吃核桃對健康有什么好處？】 看表面：核桃個頭大小均勻，縫合紋路緊密，殼色白而光潔的是優(yōu)質(zhì)核桃 ， 如果表面泛油發(fā)黑的核桃則是劣質(zhì)核桃 。
看手感：飽滿，優(yōu)質(zhì)的核桃放在手上感覺有重量而飽滿，如果輕飄飄的話，則是劣質(zhì)核桃 。
聞味道：變質(zhì)的核桃會有哈喇味，所以在挑選核桃要聞聞有沒有哈喇味 。
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