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山藥的產地在朝鮮、日本和中國,在中國主要產于河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、貴州、云南北部、四川、甘肅東部和陜西南部等地 。山藥喜溫暖 , 是短日照作物 。生長環境的溫度需要控制在25-28℃之間,低于20℃時,植株生長緩慢 。每天提供適宜的光照,促使植株進行光合作用即可 。

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山藥是攀緣植物 , 苗高30厘米前,必須搭架,架高1.5-1.7米,架材入土深20-30厘米 。常搭成人字架或四角架 。有的品種側枝過多,中后期要適當摘去下部側枝 , 以及主莖與側枝的頂頭 。

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山藥需肥量大,每生產1000千克塊莖,約需吸收純氮4.32千克、五氧化二磷1.07千克、氧化鉀5.38千克 。
【山藥產地哪個地方最好 山藥產地】10月下旬至11月 , 山藥的莖葉全部枯萎時,可以開始收獲塊莖 。塊莖貯藏主要是保溫防凍 , 適宜溫度為2-4℃,相對濕度80-自85% 。
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