豬肉類食材：草寇?蓽茇?香菜籽
豬肉腥臭味大，熬的湯油膩，肉的香度高，而草寇去除豬肉的毛腥味效果好，香菜籽去臭味能力強，蓽茇的辛辣味可以解除湯的油膩感 。用量：4斤豬肉20斤水，草寇4顆，蓽茇3根，香菜籽10克
魚肉類食材：陳皮?草果皮?紅寇
魚湯的美味在于湯的鮮味 ， 而魚肉的腥味又很難去除，所以在做魚湯就要用到草果皮的去腥能力，陳皮去異味增加芳香味，如果魚肉的土腥味很重，那么紅寇就必須添加了，因為紅寇對于土腥味的去除效果明顯 ， 如果土腥味不重可以將紅寇換成八角 。
用量：水莫過魚肉10公分，陳皮5克 ， 草果皮半個，紅寇3顆或者八角一個
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寫在最后：如果是個人家熬湯需要注意一點，香料氣味濃郁的香料 ， 在湯中熬煮10分鐘左右撈出，不要一直在湯中煮 ， 如果是餐飲用途，熬湯所有的料，需要根據湯的異味去除情況，隨時準備撈出，湯中無異味就立刻撈出香料 。個人主頁有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享 ， 本人定時分享：
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豬肺和什么煲湯最好？疫情發生以來，人們對自身免疫力的重視程度增強了，“邪氣”侵犯人體，免疫力差的人患病后病情就特別嚴重 。豬肺有補肺止咳的作用，肺虛咳嗽的人用豬肺來食療就非常有利于增強”肺“的抵抗力 。我們每個人都要認識到增強免疫力 ， 在日常生活中，尤其是飲食對免疫力的提高是潛移默化的 。
--豬肺和什么煲湯最好？--5款湯，1款粥 。這個問題，不僅是要知道豬肺煲湯好吃，還要知道它對人體的益處，兩方面都具備才是真正的好 。《本草綱目》：”療肺虛咳嗽 。又治肺虛嗽血 。“【生姜杏仁豬肺湯】適用于肺有寒邪引起的咳痰稀薄或氣喘者做法：將10克北杏仁，15克生姜洗凈，250克豬肺用清水反復清洗 ， 切塊，擠干水 。把豬肺同北杏仁、生姜一起放入鍋內 ， 加清水適量，大火煮沸后，小火煮1小時，調味出鍋即可 。【參百豬肺湯】用于氣陰兩虛體質較弱之人做法：把250克豬肺洗凈切片，15克黨參，30克百合，擇去雜質洗凈；將黨參、百合一同加入鍋中，加水適量煎2次，然后把2次的煎汁與豬肺一同煮至熟，去藥渣加鹽調味即可，佐餐食用 。【南杏桑白皮豬肺湯】用于肺熱燥咳 ， 老年人干咳，大便燥結，肺結核咳嗽做法：將250克豬肺排除血絲、氣泡，洗凈切塊，放鐵鍋中干炒片刻，至豬肺表面顏色轉為咖啡色，然后用清水洗凈，與15克南杏、15克桑白皮一同放入砂鍋中，注入清水600毫升燒開后，撇去浮沫，加入姜絲和精鹽，小火燉至酥爛揀出桑白皮，放入味精，淋麻油分2次，趁熱食豬肺和南杏 ， 喝湯 。【沙參豬肺湯】比較適合陰虛燥熱型慢性支氣管炎做法：將15克沙參，15克玉竹洗凈晾干，切片后用潔凈紗布袋裝入扎緊袋口 。把1個豬肺放入清水中漂洗，1小時洗凈后取出切成小塊，放入砂鍋加水適量先用大火煮，撇去浮沫，加沙參、玉竹藥袋，改用小火煨煮至豬肺熟爛，加精鹽、味精、生姜末、拌均勻即成 。佐餐當菜食用，當天吃完 。【芙蓉豬肺湯】適用于肺結核咳嗽做法：將100克木芙蓉花，50克鹿銜草洗凈 ， 用紗布包好，1個豬肺洗凈切塊，加清水600毫升，大火燒開，加入姜片，用小火燉至豬肺酥爛，揀出藥袋，下精鹽、味精，淋麻油分2-3次，趁熱食豬肺 ， 喝湯 。【豬肺粥】適用于肺脾氣虛兼有濕熱、咳痰粘稠者做法：150克豬肺入水中焯水，去泡沫，擠出水分 ， 切成豆粒大?。儆?0克薏米，100克粳米一起煮粥，煮至米熟爛即成 ， 每日食1-2次 。豬肺和杏仁、生姜、百合、黨參、沙參等都可以煮湯喝，方法簡單，味道鮮美，在豬肺的處理上稍微花點功夫，就能做出多款調理肺臟，提高免疫力的豬肺煲湯 。
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