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大家都知道沒事吃吃核桃可以健腦益智，還能提升記憶力，上學的朋友和老年人以及用腦的上班族可以適當吃一些核桃 。你知道核桃應該如何挑?。亢頌矣心男┖貿緣淖齜穡拷裉歟?就來跟大家講一講核桃有哪些好吃的做法以及挑選方法，接下來讓我們一起來看一看吧 。
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1、核桃的介紹
核桃在國外，人稱“大力士食品”、“營養豐富的堅果”、“益智果”;在國內享有“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”的美稱 。核桃仁味甘、性溫 ， 能補腎助陽、補肺斂肺、鎮咳祛痰、潤腸通便，可用于肺腎兩虛型咳嗽、腸燥便秘、腎虛腰痛、小便不利等病的治療 。
核桃雖好，也講究吃法和宜忌 。專家認為，應該適量、長期、堅持服用 。核桃仁所含的脂肪 ， 雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量 ， 如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反 。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右 ， 大約相當于四五個核桃 。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高 。張教授說，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃 。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補“先天之本”，大米、紅棗可以補“后天之本” ， 這樣搭配起來，保健效果最佳 。
2、核桃營養價值
1、核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素 。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克 ， 鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克 ， 核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克 。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E 。
2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老 。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收 ， 適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用 。
3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能 。
4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料 ， 有順氣補血，止咳化痰 ， 潤肺補腎等功能 。當感到疲勞時，嚼些核桃仁 ， 有緩解疲勞和壓力 。
3、兩種食療方
1、核桃仁大米粥
核桃仁30克，大米100克，洗凈后加水共煮成粥 。每日1劑，分早、晚二次溫服，能溫陽健脾、納氣歸腎 ， 可用于脾腎陽虛哮喘治療 。
2、核桃仁生姜片
核桃仁1～2個，生姜1片 。每晚睡前同嚼吞服，可補肺腎納氣、止咳平喘、祛風和胃，對哮喘有輔助治療作用 。
4、如何挑選核桃看表面
核桃個頭大小均勻 ， 縫合紋路緊密，殼色白而光潔的是優質核桃，如果表面泛油發黑的核桃則是劣質核桃 。
看手感：飽滿，優質的核桃放在手上感覺有重量而飽滿，如果輕飄飄的話，則是劣質核桃 。
聞味道：變質的核桃會有哈喇味，所以在挑選核桃要聞聞有沒有哈喇味 。
5、桃乳酪蛋糕
1、材料
Panasonic制面包機SD-BMS105T1臺，Panasonic蒸氣式微波爐NN-SV301臺，無鹽奶油60g奶，油乳酪60g，細砂糖100g，雞蛋2個，低筋面粉100g ， 無鋁泡打粉1/2茶匙，核桃40g
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