1、糯米珍珠丸子：.糯米淘洗干凈 ， 提前浸泡好備用 ， 最少3小時(shí) 。五花肉剁成肉餡 。為了省時(shí)也可以直接買(mǎi)絞好的肉餡 。加入鹽 ， 白胡椒粉 ， 蔥姜蒜拌勻 。再加入一個(gè)蛋清拌勻 。胡蘿卜去皮切片 ， 平鋪在盤(pán)子中 。盤(pán)子盡量選用稍深些的盤(pán)子 ， 因?yàn)檎糁七^(guò)程中會(huì)有湯水流出 。取一塊肉餡 ， 團(tuán)成小肉團(tuán) 。在糯米上輕滾一下 ， 使得糯米沾裹一層 。依次擺放在胡蘿卜片上 。鍋中放水 ， 放好蒸屜 ， 將丸子上鍋蒸制 ， 開(kāi)鍋后15分鐘關(guān)火即可 。
2、糖醋排骨：小排洗凈 。鍋中放水 ， 水開(kāi)后 ， 排骨下鍋 ， 一開(kāi)之后撈出 。調(diào)汁 ， 調(diào)汁比例為 ， 料酒 ， 醬油 ， 糖 ， 醋水1：2：3：4：5 ， 可用個(gè)勺子量取 ， 具體比例是幾勺根據(jù)排骨的數(shù)量 。我的是兩勺料酒 ， 四勺醬油 ， 六勺糖 ， 依此類(lèi)推 。鍋中放油 ， 蔥姜片 ， 之后放入排骨煸炒 。倒入調(diào)好的汁兒！加入適量的鹽！如果汁兒不夠可加入熱水！小火燉至汁兒粘稠 ， 翻炒片刻 ， 出鍋 。
【年夜飯家常菜做法 年夜飯的家常做法】3、翡翠白玉卷：鍋中放水 ， 燒開(kāi)后 ， 放入豆皮煮兩分鐘左右 ， 撈出 。之后加1克鹽 ， 放入香菜 ， 燙熟撈出 。最后放入菠菜煮熟撈出放入涼水中過(guò)涼 。將豆皮鋪平 ， 從一頭放好菠菜卷起 。切成7厘米左右的段 。用燙好的香菜系上 。擺盤(pán) 。吃的時(shí)候蘸醬 。清爽 。
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