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谷類是生活中很常見的營養食物，適當吃谷類食物可以為健康帶來很多的好處，但是其種類豐富，不同的谷類營養價值也有差異 ， 那么常見谷類的營養價值是什么？常見谷類有什么食療功效？下面就來詳細了解常見谷類的營養功效是什么吧 。
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1、常見谷類的營養價值
1.粳米
就是大米、稻米，是我們日常生活中的主要糧食 ， 除含有人體需要的營養成分，滿足人體需要外，還具有食療作用 。祖國醫學《本草求真》早有記載“粳米味甘性平，人非此物不能養，故性主脾胃，而兼及他臟，凡五臟血脈 ， 靡不因此而灌溉；五臟積液，靡不因此而充溢；他如周身筋骨肌肉皮膚，靡不因此而強健 。”，粳米具有補中益氣、益脾胃的功效，是病后腸胃功能減弱、煩渴、虛寒、痢泄等癥的食療佳品 。
2.糯米
即粘稻米 ， 在我國北方俗稱江米，南方為糯米 。糯米營養豐富，其淀粉結構主要為支鏈淀粉，經糊化后性質柔粘，性味溫甘 。因此 ， 糯米是一種柔潤食品，能補中益氣、暖脾胃、止虛寒泄痢等，特別適宜老年人或脾胃病者食療 。
3.小麥
小麥是我國人民膳食生活中的主食之一 。小麥可制成各種面粉（如精面粉、強化面粉、全麥面粉等），麥片及其他免烹飪食品 。從營養價值看，全麥制品更好 ， 因為全麥能為人體提供更多的營養 ， 更有益于健康 。祖國醫學認為，小麥具有清熱除煩、養心安神等功效，小麥粉不僅可厚腸胃、強氣力，還可以作為藥物的基礎劑 ， 故有“五谷之貴”之美稱 。因此，在膳食生活中要注意選擇一定量的全麥粉或麥片，并進行合理搭配 。
4.玉米
玉米也稱包谷、玉蜀黍、包粟、玉谷等，因其粒如珠，色如玉而得名珍珠果 。玉米含有多種營養成分，其中胡蘿卜素的含量、維生素B2、脂肪含量居谷類之首 ， 脂肪含量是米、面的2倍，其脂肪酸的組成中必需脂肪酸（亞油酸）占50%以上，并含較多的卵磷脂和谷固醇及豐富的維生素E，因此玉米具有降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化和高血壓的作用 ， 并能刺激腦細胞，增強腦力和記憶力 。玉米中還含有大量的膳食纖維，能促進腸道蠕動 ， 縮短食物在消化道的時間，減少毒物對腸道的刺激，因此可預防腸道疾病 。玉米除了有較高的營養價值外，還具有較高的食療價值，在《本草綱目》中記載：“氣味甘平 ， 無毒，主治調中開胃 ， 根葉主治小便淋漓 。”，我國還有一些醫著認為，玉米有利尿消腫、調中開胃的功效 。最適宜有慢性腎炎者治療時食用，還適用于有熱象的各種疾病，如頭暈、頭脹的肝陽上亢，胃熱引起的消渴，濕熱型肝炎 ， 肺熱型鼻衄、咯血，以及產后血虛、內熱所致的虛汗等 。因此在我們的餐桌上經常有玉米就能強身健體 。
5.小米
也稱粟米、谷子,是我國北方某些地區的主食之一 。據分析每100g小米含蛋白質9g,脂肪3.1g,膳食纖維1.6g,維生素A17ug，胡蘿卜素100ug,維生素B10.33mg,維生素B20.1mg,維生素E3.63mg,微量元素鐵5.1mg等 。由于小米營養豐富，它不僅可以強身健體，而且還可防病去恙，據《神農本草經》記載，小米具有養腎氣 ， 除胃熱，止消渴（糖尿?。?nbsp;， 利小便等功效 。
6.黑米
俗稱黑糯，又名補血糯，其營養價值很高，是國內外盛行的保健食品之一 。黑米的米皮紫黑，而內質潔白，熟后色澤新艷，紫中透紅，味道香美，營養豐富 。據營養分析，黑米含蛋白質約9.4%，其必需基酸如賴氨酸、色氨酸，膳食纖維，維生素B1、維生素B2等均高于其它稻米 。此外，黑米還具有很高的藥用價值 。在《本草綱目.谷部》記載：“黑糯米具有補中益氣、治消渴、暖脾胃、虛寒泄痢、縮小便、收自汗、發痘瘡”等功效 。現代醫學研究表明，黑米具有補中益氣、暖脾止虛、健腦補腎、收宮健身等功效；常食黑米能使肌膚細嫩，烏發回春，體質增強，延年益壽，是老人、幼兒、產婦、體弱者的滋補佳品 。
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