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玉米是我們在日常生活中最常見的一種食材，它最長被我們吃的方式我想還是用水煮的方式，并且 ， 最多的時候還是用來作為早餐，不知道大家有沒有注意到，玉米其實還有顏色的區分，那么 ， 玉米顏色不同營養功效不同嗎？怎樣挑選優質的玉米？
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1、不同顏色玉米的營養
玉米的種類越來越多，顏色也越來越多 。不同顏色的玉米其實營養價值也是各不相同的 。玉米的顏色各自對應哪些保健功效呢？健康的玉米食用方式又是什么呢？厭倦了水煮玉米，不如試試三色玉米吧 。
到了玉米豐收的季節，走在街上，常常一轉角就能聞到煮玉米的清香 。糯玉米、甜玉米、老玉米，白的、紫的、黃的 ， 哪種玉米更有營養呢？
營養學家一致公認，在主食中，玉米的營養價值和保健作用是十分突出的 。玉米中的維生素含量非常高，為稻米、面粉的數倍 。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米還含有多種礦物質、維生素E、核黃素等營養物質 。玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁 。這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大好處 。玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延緩衰老的功能 。
不同顏色的玉米，保健功效略有不同 ， 這主要是因為它們含有的色素品種不一樣 。
與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素 ， 因而具有抗氧化、防衰老的功效 。黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素，對于維持視力健康有好處 。
不同口感的玉米，營養價值也有區別 。甜玉米香甜可口 ， 受人喜愛，更有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃 。這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1至2倍，硒的含量則高8至10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米 。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高 。
玉米須治病有妙用
【玉米顏色不同營養功效不同嗎？怎樣挑選優質的玉米？】 藥用雌蕊花柱細長如須 ， 故玉米須別名棒子須、苞谷須等，為良好的利尿劑 ， 有顯著的降壓作用，并有降血糖、降血脂及利膽作用 。性甘、平，無毒 。下面介紹幾則玉米須入藥治病的驗方：
治急性腎炎：玉米須60克，西瓜皮30克，生地15克，螻蛄7個，肉桂1.5克 。水煎服，隔日一劑，連服4~5劑，癥狀消退后，服濟生腎氣丸，每日兩次，每次6~9克 。
治糖尿?。河衩仔?0克 ， 水兩碗半，煎至一碗半 ， 分兩次一日內服完，連服10日 。
治膽石癥(泥沙狀結石或較小的結石靜止期)：玉米須、蘆根各30克，茵陳15克 。水煎服，每日一劑 。
治習慣性流產：懷孕后，每日取一個玉米的玉米須煎湯代茶飲 ， 至上次流產的懷孕月份加倍用量，服至足月時為止 。
治產后缺乳：玉米須60克 ， 冰糖10克，水煎服，每日一劑 。
教你分辨市場上的甜香精玉米
正常煮制的玉米：顏色自然，黃玉米呈淡黃色，玉米粒表面有時會出現細小褶皺，聞起來清香，舔玉米粒表面沒有明顯甜味，吃起來爽口 。
添加香精煮制的玉米：顏色明顯變亮，黃玉米呈亮黃色，玉米粒看上去很飽滿，舔玉米粒表面有明顯的甜味，吃起來口感非常一般 。
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