1、雞頭米的功效與作用 。
（1）防癌抗癌 。平時(shí)人們食用雞頭米以后，能提高人體內(nèi)小腸的吸收功能，可以加快身體內(nèi)有害物質(zhì)代謝，有效提高人體血漿中胡蘿卜素的濃度，而胡蘿卜素這種物質(zhì)可以防止人體組織細(xì)胞癌變，而且能保護(hù)人類眼睛，所以防癌抗癌預(yù)防視力下降就成了雞頭皮的重要作用 。
（2）補(bǔ)中益氣 。雞頭米入藥以后，具有補(bǔ)中益氣的中藥功效，平時(shí)人們食用它以后能滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體，而且他能收斂固精，對(duì)生活中男性經(jīng)常出現(xiàn)的遺精滑精和性功能減退，有良好預(yù)防和緩解作用，另外女性多吃一些雞頭米，還能防止白帶異常和月經(jīng)不調(diào) 。
（3）補(bǔ)脾去濕 。雞頭米還是一種能補(bǔ)脾去濕，利水消腫的常見(jiàn)食材，它能預(yù)防人類的脾虛水腫和腎炎水腫，能讓人體內(nèi)多余的水分盡快代謝出體外，可以防止水滯留，也能減少人體水腫和小便不利等癥狀發(fā)生 。
2、雞頭米的食用方法.
（1）雞頭米粥 。雞頭米實(shí)50克，梗米100克，煮粥食用，具補(bǔ)脾止瀉，固腎澀精，聰耳明目之效 。
（2）雞頭米山藥糊 。雞頭米500克，山藥500克，蓮子肉250克，分別炒黃，共研末，加藕粉250克，拌勻成散劑，每次不拘量，加白糖適量，調(diào)勻成糊狀食用，每日1~3次，可治脾虛泄瀉，久瀉者尤宜 。
【雞頭米的功效與作用及食用方法 介紹雞頭米的功效與作用及食用方法】（3）雞頭米核桃糊 。雞頭米粉30克，核桃肉(打碎)15克，紅棗(去核)7枚，先將雞頭米粉加涼水打糊，加入滾開(kāi)水?dāng)嚢瑁偌雍颂胰馀c紅棗肉，煮爛成糊狀，加白糖拌入，不拘時(shí)服用，連食數(shù)周，可治腎氣不固、遺精、早泄及腰腿酸軟等癥(注意：若尿道疼痛，小便時(shí)有淋漓不盡感者，為濕熱下注膀胱，勿服) 。
（4）雞頭米扁豆粥 。炒雞頭米30克，炒扁豆20克，紅棗10枚，糯米100克，共加水煮成粥，對(duì)脾胃虛弱而見(jiàn)便溏或腹瀉者有良效 。
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