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菠菜是一種很常見的蔬菜食物，適當吃菠菜可以為健康帶來很多的好處 ， 但是吃菠菜也有許多要注意的地方，那么吃菠菜有什么食療價值？菠菜的食療吃法有哪些？菠菜的食療價值非常多 ， 下面就來詳細了解吃菠菜的好處，以及要注意的事項吧 。
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1、菠菜的食療方法
菠菜可養血滋陰，對春季里常因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用，參考以下簡單的烹煮方法，便可達到祛病的目的：
1、高血壓、頭痛、目眩、便秘：鮮菠菜及根100克，開水燙3分鐘，撈起加麻油拌食 。每日可食2次 。
2、視物不清，頭昏肢顫：菠菜、鮮藕各200克 。將菠菜入沸水中稍焯；鮮藕去皮切片，入開水氽斷生，加入鹽、麻油、味精拌勻即可 。本菜具有清肝明目的功效 。
3、視力模糊，兩目干澀：鮮菠菜、羊肝各500克 。將水燒沸后入羊肝，稍滾后下菠菜 ， 并加適量鹽、麻油、味精，滾后即可 。此湯具有養肝明目的功效 。
4、缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血?。合什げ?、熟猪血?00克 。先將豬血煸炒 ， 烹入料酒，至水干時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜 ， 煮沸后，盛入湯盆即可 。此湯有養陰生血，斂陰潤燥的功能 。
不過，菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收 。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒 。由于嬰幼兒急需補鈣，有的還患有肺結核缺鈣，軟骨病、腎結石、腹瀉等 ， 則應少吃或暫戒食菠菜 。
2、菠菜的食用禁忌
1.忌吃未用開水燙的菠菜
炒菠菜前應該用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味 。只有去掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質 。若未用開水燙后炒食，既影響口味，又使營養價值降低 。
2.食用菠菜忌去根
人們在擇菠菜時，往往習慣上僅食用其莖葉 ， 誤認為根老韌不好吃，而將其摘掉 ， 這是錯誤的 。
菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色 ， 所以，很久以來，它就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥” 。我們強調春季吃菠菜忌去根，并非是簡單地以其色澤搭配好看為出發點的 。菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用 ， 如果拋棄，的確可惜 。
菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質 ， 卻不含脂肪 。尤其將菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或預防糖尿病的發生 。食用菠菜最好的方法是：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適于治療高血壓和便秘等病癥 。
3.孕婦忌常食菠菜
人們一直都認為 ， 菠菜含有大量的鐵，具有補血功能，把菠菜當作孕婦、兒童、病人理想的補血食品 。
其實，菠菜中鐵的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸對鋅、鈣又有著不可低估的破壞作用 。
鋅和鈣是人體不可缺少的微量元素，如果人體缺了鋅，就會感到食欲不振、味覺下降；兒童一旦缺了鈣，有可能發生佝僂病 ， 或出現雞胸、羅圈腿以及牙齒生長遲緩等現象 。如果孕婦過多食用菠菜，同樣會出現缺鈣和鋅的癥狀 ， 無疑對胎兒發育不利 。同時，因孕婦比正常人需鈣和鋅量都高 ， 從養護的角度講，應較多地攝入富含鈣和鋅的食物 。
4.兒童忌多吃菠菜
在現實生活中，有些家長認為 ， 在蔬菜中，新的葉菜類都含有大量蛋白質、脂肪和多種微量元素 。所以，只要多給孩子吃大量的蔬菜 ， 就是好的飲食結構 。其實 ， 這種認識和做法，完全是錯誤的 。
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