文章插圖
在我們平時的日常生活當中，我們每日里所吃的食物種類是非常多的 ， 但是并不是每一種食物都能夠搭配在一起使用的，一些食物搭配在一起可能會對我們的身體有害，而有些食物搭一起不但吸收不了其中的營養(yǎng)，還會破壞營養(yǎng)，下面我們一起來看看錯誤的家常菜搭配 。那么家常菜中有哪些錯誤的搭配？好吃的家常菜有哪些？
文章插圖
一、家常菜錯誤的搭配
1、小蔥皮蛋拌豆腐(豆腐+小蔥)
豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養(yǎng)成分，而蔥中含有大量草酸 。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞 。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會造成年人體鈣質的缺乏 ， 易發(fā)生缺鈣和出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥 。有些人在燒豆腐時用蔥花調味，同樣不利 。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等，同燒時也要先把菜用沸水燙一下 ， 去掉大部分草酸后再用，則可防止生成草酸鈣 。
2、酸辣黃瓜拌涼粉(黃瓜+辣椒)
黃瓜含維生素C分解酶，會使辣椒中的維生素C遭到破壞，降低其營養(yǎng)價值 。
3、香蕉酸奶(香蕉+酸奶)
酸牛奶能降低膽固醇 。空腹喝酸奶會因胃內的酸度太強，乳酸菌在胃液里很難存活，降低酸奶的保健作用 。與香蕉同食則對身體健康無益 。
4、五香茶葉蛋(茶葉+雞蛋)
濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收利用 。
5、黃豆燉豬蹄(豬蹄+黃豆)
黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收 。
6、青椒牛肝(牛肝+含維C的食物)
因為蔬果中的維生素C有很強的還原性，很容易被牛肝中的銅離子氧化，而失去生理活性 。
7、蘿卜燉牛腩(胡蘿卜+白蘿卜)
胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿卜的維生素C，使兩種蘿卜的營養(yǎng)價值都大為降低 。
7、菠菜豆腐羹(菠菜+豆腐)
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收 。
二、好吃的家常菜
1.最鮮美：清蒸武昌魚
推薦理由：湖北兩大名菜之一 。因產(chǎn)于鄂州梁子湖而得名 。頭小體高，面扁背厚 ， 呈菱形，脂肪豐叟，肉味鮮美，湯汁清香，營養(yǎng)豐富，堪稱淡水魚中的珍味佳肴 。其制法是：將魚收拾干凈，兩面剞上蘭草花刀，用開水燙一下裝入魚池內，相間地擺上冬菇片、熟火腿片、冬筍片、撒上豬肥膘丁、青豆、蔥結、姜片、精鹽、紹酒、清湯，上屜蒸約10分鐘取出，揀出蔥姜，將魚湯潷在勺內燒沸，打凈浮沫，加味精、雞油、胡椒粉，澆在魚身上即可 。
2.最養(yǎng)生：排骨藕湯
推薦理由：先將剁好后的排骨放在開水里焯一下，撈出控干 。再用油熗鍋，把排骨倒入鍋中炒一下，然后放入瓦罐中，加適量溫水，煮沸后加鹽 。另將老藕削皮去節(jié)洗凈，切成不規(guī)則的棱形 。加少許鹽生拌，待排骨煮至6成熟后，將處理過的藕倒進罐內 ， 經(jīng)攪動，繼續(xù)煮沸，適當加鹽，直至排骨肉爛藕粉，盛入湯缽時撒些蔥花、胡椒粉 。特色是肉藕香爛，湯汁鮮美 。
3.最可口：酸辣藕帶
推薦理由：這是魚米之鄉(xiāng)洪湖最特色的菜品之一：“藕帶” 。藕帶，又叫雞頭管，事實上就是還沒有成形的藕，也就是最嫩的藕 。其制法是：新鮮藕帶洗凈斜切成寸段，泡在水里以免變色 。如果藕帶偏老或不太新鮮，則需要去皮 。紅辣椒切絲備用 。熱鍋下油，放入姜絲，干紅辣椒小火煸至出香味 。倒入瀝過水的藕帶和切好絲的紅辣椒 ， 快速翻炒 ， 至斷生，加入白醋，鹽調味翻炒均勻即可 。
相關經(jīng)驗推薦
- 夏天出汗過多要補充哪些食物較好？虛汗盜汗是怎么回事？
- 黃花魚的營養(yǎng)價值有哪些？黃花魚的選購技巧有什么？
- 春季食蜂蜜的益處有哪些？吃蜂蜜對健康的好處有哪些？
- 綠豆湯要煮多久才最解暑？食用綠豆湯的注意事項有哪些？
- 護理腸胃的飲食習慣有哪些？傷害腸胃的吃飯習慣有哪些？
- 蜂蜜姜水有什么功效？蜂蜜姜水的作用有哪些？
- 炒菜怎樣加水最好？燒蔬菜有哪些需要注意的事項？
- 豆?jié){和雞蛋一起吃健康嗎？食用豆?jié){的注意事項有哪些？
- 秋天適合的遮瑕膏有哪些
- 高科技抗衰老的方法有哪些，最好的抗衰老方法是什么