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粗糧是很常見的食物，適當食用對消化系統和身體健康都有很大的幫助，但是吃粗糧也有許多要注意的地方，那么粗糧蒸食更營養嗎？粗糧怎么吃營養價值更高？粗糧的營養吃法有很多，下面就來詳細了解如何吃粗糧更營養 ， 以及吃粗糧的注意事項吧 。
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1、粗糧的營養吃法
雖然都知道吃粗糧好，可人們在吃的時候還存在很大誤區，特別是在烹調方法上 ， 吃粗糧最好用蒸的方法 。而油炸、煮粥等都會在一定程度上損害粗糧的健康特性 。
粗糧之所以健康，是因為它富含多種保健成分和膳食纖維，脂肪很少，也沒有糖和鹽 。但如果用油炸的方法烹調，就會吸收大量脂肪 ， 同時粗糧中的不飽和脂肪酸、維生素等營養成分也會損失殆盡 。特別值得提醒的是 ， 把粗糧熬成非常軟爛的粥是最大的誤區 。
【粗糧蒸食更營養嗎？粗糧怎么吃營養價值更高？】 許多人覺得粥清淡健康，又好消化，用粗糧煮粥絕對沒錯 。特別是它的升血糖指數低，糖尿病等慢性病病人應該多吃 ?？墒?，粥越軟爛、黏糊，粗糧中的淀粉糊化的程度越高 ， 使血糖上升的速度也就越快 。如果把粗糧熬成這樣的粥 ， 對血糖的好處就沒有了 。
如果只是干巴巴地吃粗糧飯，畢竟口感單調，怎樣讓粗糧既美味又健康呢？首先，把谷類和豆類按照3∶1或者2∶1的比例混合 ， 浸泡過夜 。然后，把泡好的粗糧放到蒸鍋里蒸熟，一般10-20分鐘即可 。蒸好的粗糧可以和大米混合煮成飯，也可以放些枸杞、核桃，用慢火煮一會兒 ， 做粥吃 。但是要注意，這種粥要是清湯型的，不能煮成黏糊糊的狀態，否則會讓血糖升高很快 。如果喜歡吃面食，也可以把蒸好的粗糧和白面、玉米面等和在一起，還可以加上葡萄干和堅果，增加口感和營養 。還可以將粗糧先蒸好，再放些雞蛋和西紅柿、青椒等蔬菜一起炒 。最后，蒸熟的粗糧如果沒有吃完 ， 可以分成小份，凍起來以后再吃 。
2、吃粗糧的注意事項
一、粗糧的種類：每天至少吃4種以上
每天吃夠20種食物已成為很多營養專家的共識，而主食作為每天飲食中很重要的一部分，也應該在種類上盡量豐富一些 。某食品與營養系博士指出，每天最好吃4種以上粗糧，具體來說，可以包括一種“米”類粗糧 ， 如紫米、小米、大黃米、黑米、糙米等，一種“麥”類粗糧，如燕麥、大麥、黑麥、蕎麥等，一種“豆”類粗糧，如紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等 ， 一種“薯”類粗糧，如紅薯、馬鈴薯、紫薯等 。此外，蓮子、芡實、薏米等營養成分和谷物相近，也是非常好的候選粗糧 。
除了煮粥外，每種粗糧還有一些其他的吃法，比如蕓豆可煮熟后拌涼菜，燕麥可跟黃豆一起打豆漿，紅豆可用來做餡，綠豆可用來煲湯等 。
二、吃粗糧的量：占主食的1/3左右
大家都知道常吃粗糧可以降低患高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險 。所以很多人特別是老年人會經常吃粗糧，而且有的人一天兩頓都會吃 。其實這種做法是不正確的 ， 那么我們每天應該吃多少粗糧才合適呢？
某醫院營養師表示，粗糧吃得少，起不到預防慢性病等多種保健作用 。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸 ， 長期大量食用，會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，還會降低人體免疫力 。因此，《中國居民膳食指南》建議，每天最好能吃50～100克粗糧 。健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較合適 。
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