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相信大家身邊的朋友都有喜歡吃香腸的吧，香腸的種類非常多，吃法也很多 ， 蒸著吃還是炒著吃，還是煎著吃都非常好吃 。你知道香腸有什么功效和作用？香腸有什么選購技巧？今天，就給大家講一講香腸有哪些選購技巧和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧 。
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1、香腸介紹
1.別名：臘腸、南腸、灌腸
2.禁忌人群：兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用 。
3.適宜人群：一般人群均可食用 。
4.香腸的熱量表（每100克）
熱量（大卡）508
蛋白質(zhì)（克）24.1
脂肪（克）40.7
碳水化合物（克）11.2
膽固醇（毫克）82
維生素B1（毫克）0.48
維生素B2（毫克）0.11
煙酸（毫克）4.4
維生素E（毫克）1.05
鈣（毫克）14
磷（毫克）198
鉀（毫克）453
鈉（毫克）2309.2
鎂（毫克）52
鐵（毫克）5.8
鋅（毫克）7.61
硒（微克）8.77
銅（毫克）0.31
錳（毫克）0.36
5.香腸的基本介紹
以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調(diào)好味的肉料干制而成 。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸 。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產(chǎn)，名品有廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠(yuǎn)香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟(jì)南南腸、正陽樓風(fēng)干腸和江蘇香腸等；按風(fēng)味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各有特色 。
2、香腸的功效與作用
有開胃助食、增進(jìn)食欲的功效 。
3、香腸的營養(yǎng)價值
香腸富含蛋白質(zhì)和碳水化合物 。
4、香腸的選購
1.看是否干爽 。干爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤不屬上品 。
2.看肉是否肥瘦分明 。分明者屬刀切肉腸，食味最佳 。不分明者是用機(jī)器將肉攪爛制成的，食味較差 。
3.看腸衣厚薄程度 。越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會韌“ 。
4.看肉色 。香腸肉色過于透明，證明腌制時加入的白硝過多 ， 并非上品；如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品 。倘若過于紅潤，沒鮮明原色，證明經(jīng)過染色 ， 不要購買 。
5、香腸的存儲
在容器內(nèi)放杯白酒或酒精，在香腸上面再抹上一層白酒 。將容器口封嚴(yán)，放在陰涼通風(fēng)處 。以原封包裝放在冰箱冷藏室內(nèi)，吃時取出開封，最好在一周內(nèi)吃完；若放進(jìn)冷凍室 ， 要在兩個月內(nèi)吃完，否則肉質(zhì)會變壞 。
6、香腸的食用方法
1.香腸在制作時會加入一定比例的防腐劑——亞硝酸鈉 。亞硝酸鈉在人體中能與肉類蛋白中的胺結(jié)合,形成二甲基亞硝基胺,是一種強(qiáng)致癌物 。忌與胺類食物如海鮮同食,間隔4小時再吃則不會有危險 。避免和乳酸制品同吃,常常大量同食,會提高致癌幾率 。
2.香腸應(yīng)搭配有益食材一同食用 。大蒜、維生素C豐富的蔬菜水果、綠茶都是正確的選擇 。常食香腸者要補(bǔ)鈣 。
7、香腸不能和什么一起吃
香腸+茶葉：增加致癌物生成
8、德國香腸吐司
材料：芥末，香腸 ， 洋蔥，番茄醬，吐司
做法：
step1
在煎鍋中加熱適量油，放入香腸中火煎至外表金黃全熟
step2
切洋蔥圈
step3
在吐司上薄薄涂上一層美乃滋
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