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豆腐是很常見的食物，可以加工成多種美味膳食，深受很多人的喜愛，但是吃豆腐也有許多要注意的地方，那么吃豆腐要注意什么事項？吃豆腐的安全問題有哪些？吃豆腐要注意的問題有很多，下面就來詳細了解吃豆腐的安全問題有哪些吧 。
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1、吃豆腐要注意的問題
問題1：引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀 。
問題2：促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外 。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐 ， 攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康 。
問題3：促使動脈硬化形成
美國醫(yī)學專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸 。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成 。
問題4：導致碘缺乏
【吃豆腐要注意什么事項？吃豆腐的安全問題有哪些？】 制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì) ， 它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內(nèi)碘的排泄 。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病 。
問題5：促使痛風發(fā)作
豆腐含嘌呤較多 ， 嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發(fā)作，特別是痛風病患者要少食 。
可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量 。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量 。中醫(yī)認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食 。
2、豆腐的營養(yǎng)價值
1、豆腐營養(yǎng)豐富，含有著鐵、鈣、磷和鎂等人體必需的多種微量元素，還含有著糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有著“植物肉”之美稱 。大豆的蛋白質(zhì)生物學價值可和魚肉相媲美?。侵參锏鞍字械餒?。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成相對比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有 。大豆可以直接烹調(diào)食用 ， 人體對于其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有著65%，而制成的豆腐消化率可以提升到92%到95% 。
2、制作豆腐的大豆中含有著18%左右的油脂 ， 大部分都可以轉(zhuǎn)移到豆腐中去 。大豆油中的亞油酸比例相對較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管和大腦的生長發(fā)育 。
3、豆腐中不含有膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴 。
4、豆腐中含有著豐富的植物雌激素，對于防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用 。
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