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雞蛋是很常見的營養(yǎng)食物，但是有些人吃雞蛋的方式不當(dāng) ， 不僅不會對健康帶來好處 ， 而且還會dial許多不利的影響，那么吃雞蛋存在什么誤區(qū)？如何健康的吃雞蛋？吃雞蛋存在的誤區(qū)有很多，下面就來詳細了解如何健康的吃雞蛋吧 。
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雞蛋富含膽固醇、蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)物質(zhì) 。據(jù)了解，每100克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，很適合人體生理需要、易為機體吸收 ， 利用率高達98%以上 。而且每100克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣磷、維生素A、維生素D及B族維生素，有助于增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能 。
可見，雞蛋是最適合人類食用的食物之一 。但是雞蛋雖然是人類理想的天然食品，但在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)，否則會得不償失 。
1、吃雞蛋的誤區(qū)
1生吃
有些人喜歡雞蛋生吃的口感，殊不知，生吃雞蛋生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌，如大腸桿菌等吃進肚子去，造成腸胃不適，甚至引起腹瀉 。而且雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高溫加熱破壞，生吃雞蛋會影響食物中生物素的吸收，造成身體出現(xiàn)渾身無力、肌肉疼痛、眉毛脫落等癥狀 。
2隔夜
很多人都喜歡吃半生不熟的溏心蛋，如果一下子吃不完就會放冰箱里，留到第二天吃 。然而，雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺毦斐赡c胃不適、脹氣等癥狀 。
3空腹吃雞蛋
大部分人都喜歡在早餐時吃上一只雞蛋，以補充一天所需的能量 ?？崭钩噪u蛋不是很好，空腹過量進食豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)會"被迫"轉(zhuǎn)化為熱能被消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補作用 。
4食用過量
雞蛋的蛋白含量非常高 。一旦過量食用 ， 可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，增加腎臟的負擔(dān)，從而損害腎臟的機能 。所以，普通人一般一天吃一個雞蛋就足夠了 ， 孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多 。
5煎炸雞蛋
香氣四溢的煎雞蛋 ， 很多人都喜歡吃的，特別是邊緣煎得金黃的那種 。可實際上，被烤焦的雞蛋邊緣 ， 雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞，甚至危害人體健康 。
雞蛋物美價廉 ， 一直備受人們青睞，是人體主要的優(yōu)質(zhì)蛋白來源 。認清吃雞蛋的五大誤區(qū) ， 才能更好地利用雞蛋，補充身體營養(yǎng) 。
2、雞蛋的價值功效
1.健腦益智
雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力 。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用 ， 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能 。
3.防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙 。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果 。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比 。而雞蛋中含有豐富的硒元素 。
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