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1、醒器皿：就是用酒來擦拭茶器的過程，是為了避免茶湯沾染到器皿本身的味道 。首先，把器皿進行加熱，再用酒進行擦拭 。之后再對器皿進行加熱，利用酒精的揮發性帶走器皿本身的味道，一方面使茶湯避免有酒的味道;另一方面，酒本身具有消毒作用，這個過程也是對茶器消毒的過程 。
2、炙茶：炙茶是煎茶中最為重要的過程之一，灸茶的好壞，決定了整個煮茶過程的基調 。炙茶其實就是對煮茶原料進行烘焙的過程 ， 其實也是醒茶的過程 。因為茶葉在存放的過程中，茶性會慢慢趨于內斂、渾厚，炙茶的目的之一是喚醒茶性 。
3、碾茶：碾茶是為了讓茶肉與茶梗分離 ， 所以不能用蠻力，而要用巧勁 。在灸茶的過程中會把一些大的茶梗挑出來，但那些小的就沒法跳出來 ， 所以就通過碾茶的過程來實現 。碾茶主要用腕力，所以每一個茶道師都要練習太極來提升自己 。
4、篩茶：碾好的茶要用篩子來過濾，只要最細嫩的部分 ， 稱之為茶粉，其余的都要倒掉 。也許這也使令人感到浪費的原因之一 。
5、煎水與調水：水為茶之母，器為茶之父!古人云：十分茶七分水;茶性必發于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣;十分之茶遇八分水亦八分耶”足見水對茶的重要作用!水有三沸，其沸如魚目，微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸 ， 已上水老不可食也 。所以在整個茶湯沒用成型前，水必須保持在一沸到二沸 。
6、制茶引：茶粉是用來做茶引的 。茶引如藥引，有一些中藥的方子里必須有藥引，不然是達不到藥效的 。藥引其實就是引導藥效進入病灶區域，而茶引則是引導茶氣行人體經絡，所以飲煎茶會有疏通經絡的作用 。
7、制配香：配香用月光白制成 。需要對月光白進行烘焙、研磨、過濾，之后通過振香而完成 。振香采用太極的手法，講究一陰一陽，九九歸一 。
【茶怎么煮 茶應該怎么煮】8、茶湯成：煎茶原料有三部分，主料、茶引和配香!其中主料和茶引均用熟普制成 。當鍋內水將至三沸之時，逆時針攪動形成漩渦，這是將茶引緩緩注入鍋中，這是一個非常美的過程 。緊接著投放主料;之后需要調茶湯，讓主料葉片充分展開;最后彈入配香，在進行調制 。至此，茶湯成 。
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