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海蜇其實是水母 ， 海蜇皮是一種膠裝物質，營養價值很高，可以降血壓，對多種疾病有好處 。你知道海蜇頭的選購有什么技巧？海蜇頭的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講海蜇頭有哪些選購技巧和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧 。
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1、海蜇頭介紹
海蟄又名水母、白皮子，猶如一頂降落?。蠶褚桓靄啄⒐?。形如蘑菇頭的部分就是“海蟄皮”；傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸須便是“海蟄頭” 。海蟄皮是一層膠質物，營養價值較高，海蟄頭稍硬，營養膠質與蟄皮相近 。中國是最早食用海蟄的國家，晉代張華所著的《博物志》中就有食用海蟄的記載 。今天，海蟄已成宴席上的佳肴 。
海蜇屬腔腸動物，海蜇呈傘形，在水中漂?。?產于我國沿海各地 。夏秋季是捕撈旺季 ， 捕撈后加明礬和鹽壓榨 ， 除去水分 ， 洗凈后再用鹽漬 。海蜇按產地分 ， 有南蜇、東蜇、北蜇等品種 。南蜇以福建、浙江所產最好，個大，淺黃色，水分大、脆嫩 。東蜇產于山東煙臺、又有沙蜇、棉蜇之分 。沙蜇泥沙含于肉內，不易洗掉，牙磣；棉蜇肉厚不脆 。北蜇產于天津北塘，色白個小，比較脆嫩，質量較次 。海蜇的打撈季節一般是在夏秋季節 。
1.別名：水母
2.禁忌人群：脾胃虛寒者忌食 。
3.適宜人群：一般人群均可食用 。尤適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘 ， 痰多黃稠之人；高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結者；單純性甲狀腺腫患者；醉酒者 。
4.海蜇頭的熱量表（每100克）
熱量（大卡）74
蛋白質（克）6
脂肪（克）0.3
碳水化合物（克）11.8
膽固醇（毫克）10
維生素A（微克）14
維生素B1（毫克）0.07
維生素B2（毫克）0.04
煙酸（毫克）0.3
維生素E（毫克）2.82
鈣（毫克）120
磷（毫克）22
鉀（毫克）331
鈉（毫克）467.7
鎂（毫克）114
鐵（毫克）5.1
鋅（毫克）0.42
硒（微克）16.6
銅（毫克）0.21
錳（毫克）1.76
2、海蜇頭的功效與作用
味咸、性平、入肝、腎經具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效；用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結等癥 。
1.海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘 ， 是一種重要的營養食品；
2.含有類似于乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓；
3.所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效；
4.海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用；從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康 。
3、海蜇頭的營養價值
海蜇的營養十分豐富，據測定 ， 海蜇中含有蛋白質、脂肪、無機鹽、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B族等10多種營養物質 。
4、海蜇頭的選購
海蜇頭鑒別：
良質海蜇頭——呈黃色或棕黃色,有光澤；邊緣無雜質，肉質堅實而具有韌性，無湯心，口感脆嫩 。
劣質海蜇頭——呈茶褐色，無光澤；邊緣有雜質，肉質松軟，不具韌性；食時無脆嫩感 。
海蜇頭的質量分二個等級：
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