2.大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng) ， 最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟 ， 太爛就不好吃 。
3.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除白菜的苦味 。
4.炒白菜的時(shí)候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩 。
5.煮白菜湯時(shí)，在鍋里放點(diǎn)面包屑，加點(diǎn)醋，可去除白菜的苦澀味并添加鮮味 。
5、白菜不能和什么同吃
相克
白菜+兔肉：腹瀉嘔吐
白菜+山竹：身體不適
宜搭
白菜+牛肚：增強(qiáng)體質(zhì)
白菜+鯉魚：改善妊娠水腫
白菜+板栗：去除雀斑和黑眼圈
白菜+海帶：防治碘不足
白菜+豬肝：滋補(bǔ)
白菜+蠶豆：增加抵抗力
白菜+豬肉：補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)通便
6、白菜燉粉條
材料：
主料：白菜，肉片(用醬油腌漬)，
調(diào)料：油，蔥，姜，蒜，干紅辣椒 ， 芝麻醬，雞精，鹽
做法：1.鍋內(nèi)燒油，熱后放入蔥、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟 。
2.白菜下鍋 ， 翻炒片刻，加水、粉條、豆腐，蓋鍋蓋 ， 中小火燜15-20分鐘 。
3.粉條變軟，白菜見(jiàn)熟時(shí)，放芝麻醬翻炒，蓋上鍋蓋稍燜，加雞精、鹽即可 。
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