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苦菊屬于菊花的一種 ， 味道略苦，一般用作涼拌或者炒菜或者搭配面食，苦菊的營養價值很高，還可以預防貧血 。你知道苦菊的營養價值有什么？苦菊的的功效作用有什么？今天 ， 就來給大家講一講苦菊有哪些營養價值和功效作用，接下來就讓我們一起來看看吧 。
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1、苦菊介紹
苦菊是一種廊坊特產的食用植物 ， 苦菊屬菊花的一種 ， 又名苦菜 ， 苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品 。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效 ， 受到廣泛的好評 。
1.別名：苦菜、苦苣、狗牙生菜
2.禁忌人群：脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用 。
3.適宜人群：一般人群均可食用 。
4.苦菊的熱量表（每100克）
熱量（大卡）26
蛋白質（克）2.8
脂肪（克）0.6
碳水化合物（克）4.7
膳食纖維（克）5.4
維生素A（微克）432
胡蘿卜素（微克）540
維生素B1（毫克）10
維生素B2（毫克）0.11
煙酸（毫克）0.6
維生素C（毫克）19
維生素E（毫克）2.9
鈣（毫克）66
磷（毫克）41
鉀（毫克）180
鈉（毫克）31.6
鎂（毫克）37
鐵（毫克）9.4
鋅（毫克）0.8
硒（微克）0.51
銅（毫克）0.29
錳（毫克）0.65
2、苦菊的功效與作用
1.防治貧血 ， 消暑保健
苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動 ， 促進生長發育和消暑保健有較好的作用 。
2.清熱解毒，殺菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用 ， 故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效 。
3.防治癌癥
苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥 。
3、苦菊的營養價值
1.苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等 。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質 。
2.苦菊中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2．3倍 。苦菊嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當 。食用苦菜有助于促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力 ， 促進大腦機能 。
3.苦菊中豐富的鐵元素有利于預防貧血 。
4、苦菊的存儲
苦菊不耐久放，最好盡快吃完 。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏 。
5、苦菊不能和什么同吃
相克
苦菊+蔥：影響營養素的吸收
宜搭
苦菊+海蜇皮：情感降壓預防動脈硬化
苦菊+花生：清熱解毒涼血止血
6、老醋花生拌苦菊
材料：
油 ， 花生米，香醋，香菜，鹽，白糖
做法：
1.將苦菊洗凈控干掰開，香菜切段
2.鍋中做油，一定要涼油下鍋放入花生米
3.中火，隨著油溫上升，花生米會吐出許多小泡
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