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韭黃的營養(yǎng)價(jià)值有什么？韭黃的功效與作用有什么？

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韭黃的營養(yǎng)價(jià)值有什么？韭黃的功效與作用有什么？

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大家應(yīng)該都吃過韭菜，韭黃就是韭菜經(jīng)過特殊處理得到的一種蔬菜 ， 韭黃和韭菜有著一樣的功效作用，但是營養(yǎng)價(jià)值要低于韭菜 。你知道韭黃的營養(yǎng)價(jià)值有什么？韭黃的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講茴香有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來讓我們一起來看你看吧 。

韭黃的營養(yǎng)價(jià)值有什么？韭黃的功效與作用有什么？

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1、韭黃介紹
韭黃 ， 為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品 。韭菜隔絕光線 ， 完全在黑暗中生長 ， 因無陽光供給，不能產(chǎn)生光合作用，合成葉綠素，就會(huì)變成黃色 ， 稱之為“韭黃” 。因不見陽光而呈黃白色 ， 其營養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜 。韭菜屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥，具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽、固精等功效，分布在全國各地 。
1.別名：韭芽、黃韭芽、黃韭、韭菜白
2.禁忌人群：陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食 。
3.適宜人群：一般人群均可食用 。尤適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群 。
4.韭黃的熱量表（每100克）
熱量（大卡）22
蛋白質(zhì)（克）2.3
脂肪（克）0.2
碳水化合物（克）3.9
膳食纖維（克）1.2
維生素A（微克）43
胡蘿卜素（微克）260
維生素B1（毫克）0.03
維生素B2（毫克）0.05
煙酸（毫克）0.7
維生素C（毫克）15
維生素E（毫克）0.34
鈣（毫克）25
磷（毫克）48
鉀（毫克）192
鈉（毫克）6.9
鎂（毫克）12
鐵（毫克）1.7
鋅（毫克）0.33
硒（微克）0.76
銅（毫克）0.1
錳（毫克）0.17
5.韭黃的存儲(chǔ)
買來的韭黃不易保存，如果一次用不完，可以用帶幫的大白菜葉子把它們包住捆好，不要沾水放在陰涼處 。
6.韭黃的食用方法
食前多清洗幾遍，防止農(nóng)藥殘留；用沸水快速浸燙后 ， 質(zhì)地微軟，更加清爽 。韭黃容易熟 ， 炒制時(shí)間不要過久 。
2、韭黃的功效與作用
韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經(jīng) 。有溫中開胃、行氣活血、補(bǔ)腎助陽、散瘀的功效 。韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經(jīng) 。溫中行氣，散瘀解毒 。韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經(jīng) 。補(bǔ)肝腎，暖腰膝 ， 壯陽固精 。全韭可補(bǔ)腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀 ， 干呃逆 。食療還可以起到主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶異常、腰膝隱痛和產(chǎn)后出血等病癥 。
3、韭黃的營養(yǎng)價(jià)值
韭黃含豐富的蛋白質(zhì)，糖 ， 礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素C和尼克酸 ， 以及甙類和苦味質(zhì)等 。具有驅(qū)寒散瘀，增強(qiáng)體力作用，并能增進(jìn)食欲 ， 
4、韭黃的選購
選不腐爛、不枯黃的，用手抓起時(shí)，葉片挺拔直立的最好；在檢查切口 ， 色澤鮮艷的較新鮮 。韭黃是在不行光合作用的情況下生長，葉片應(yīng)為黃色 ， 若是變成綠色，表示曬到太陽，口感較差 。
5、韭黃雞蛋
材料：
韭黃250克，雞蛋2個(gè)，木耳少許 ， 油、鹽、雞精適量 。
做法：
1、韭黃洗凈切段，雞蛋加少許鹽打散，木耳泡發(fā) 。
2、起鍋熱油炒熟雞蛋盛出 。
3、另炒韭黃軟時(shí)放鹽和雞精調(diào)味 。
4、放雞蛋炒勻即可 。

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