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哪些蔬菜必須煮熟之后才能吃？什么蔬菜必須煮熟才能吃？

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哪些蔬菜必須煮熟之后才能吃？什么蔬菜必須煮熟才能吃？

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我們生活中有很多食物，不同種類(lèi)的食物有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蔬菜只是其中一個(gè)種類(lèi)，蔬菜也有各式各樣的，生活中有很多人喜歡吃蔬菜，蔬菜的吃法也有很多，那你們知道哪些蔬菜必須煮熟之后才能吃，下面，給大家具體介紹一下必須煮熟才能吃的蔬菜 。

哪些蔬菜必須煮熟之后才能吃？什么蔬菜必須煮熟才能吃？

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1、必須煮熟吃的蔬菜
1.菠菜
致命毒素：硝酸鹽
致命機(jī)理：菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽 。硝酸鹽本身對(duì)人體毒性很低 ， 但在人體內(nèi)微生物作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁} 。
解毒方法：不能生食，必須燒透煮熟后才宜食用 。所以，湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的 。
2.四季豆
致命毒素：皂素
致命機(jī)理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用 。此外，四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀 。
解毒方法：為了防止食用四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟 。
3.木耳
致命毒素：葉啉類(lèi)光感物質(zhì)
致命機(jī)理：新鮮木耳含葉啉類(lèi)光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后 ， 可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛 。
解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃 。
4.茭白
致命毒素：草酸
致命機(jī)理：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使涼拌也要先用開(kāi)水焯一下，除去蔬菜中含有的大部分草酸 。草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收，導(dǎo)致身體缺鈣 。
解毒方法：一定要用開(kāi)水焯一下 。
5.木薯
致命毒素：亞麻仁苦苷
致命機(jī)理：盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大 。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意 。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒 。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒 。一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡 。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉 ， 使氰苷溶解 。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用 。
6.馬齒莧
致命毒素：塵土和小蟲(chóng)
致命機(jī)理：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲(chóng) ， 可致過(guò)敏 。
解毒方法：馬齒莧吃前先用開(kāi)水焯一下 。
2、菠菜美膚養(yǎng)顏
菠菜含有人體造血原料之一的鐵，常吃菠菜 ， 令人面色紅潤(rùn) ， 光彩照人，不患缺鐵性貧血 。現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家已測(cè)定出菠菜的含鐵量為每100克含鐵1.6～2.9毫克，在蔬菜中名列前茅 。
菠菜含有十分可觀(guān)的蛋白質(zhì)、維生素A、B、C、K 。
菠菜養(yǎng)顏又美膚 ， 每100克菠菜含蛋白質(zhì)2.4克(0.5公斤菠菜相當(dāng)于2個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量)，維生素A3毫克(比胡蘿卜多)，B10.06毫克、B20.16毫克、C31.4毫克(為番茄的3倍) 。人體日常生活中攝入的蛋白質(zhì)充足 ， 則生長(zhǎng)發(fā)育快，氣血旺盛 ， 精力充沛 。而頭發(fā)的烏亮、雙眼的神采、面容的光澤、皮膚的白凈，則依賴(lài)日常膳食攝入足量的維生素A、B、C、K，菠菜的赤根含有一般蔬菜水果缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向 。

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