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泥鰍是生活中很常見(jiàn)的水產(chǎn)食物 ， 經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼冎?nbsp;， 其味道鮮美可口，讓人食欲大振，而且還具有很多的養(yǎng)生功效 ， 適當(dāng)吃泥鰍對(duì)健康帶來(lái)的好處有很多，那么泥鰍的烹飪技巧有哪些？吃泥鰍對(duì)健康有哪些好處？下面就來(lái)詳細(xì)了解吃泥鰍的方式和功效吧 。
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1、泥鰍的烹飪技巧
一 ， 泥鰍燉豆腐
材料：豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段 。
【泥鰍的烹飪技巧有哪些？吃泥鰍對(duì)健康有哪些好處？】 做法：
1、熱油爆香姜 ， 蒜（都是拍破） 。
2、另取大盆倒進(jìn)涼水，下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火 。
3、煮開(kāi)撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火 。
4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘 。
5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開(kāi)動(dòng)了 。
二，燒泥鰍
材料：泥鰍魚(yú)500克，淡菜75克，枸杞子、黃精各15克，蔥段20克 ， 姜片15克，精鹽、雞精各3克 ， 味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉、醬油各10克，清湯500克 ， 植物油800克，芝麻油10克 。
做法：
1、泥鰍魚(yú)宰殺治凈，下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出 。鍋內(nèi)放入清湯，下入黃精燒開(kāi)，煎煮15分鐘左右 。
2、加入料酒、蔥段、姜片，下入泥鰍魚(yú)、精鹽、雞精燒開(kāi)，燉至七成熟 ， 揀出蔥、姜不用 。
3、下入淡菜、醬油燒開(kāi)，燒至熟透，下入枸杞子燒至湯濃，加味精、胡椒粉 ， 淋入芝麻油，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)即成 。
三 ， 紅燒泥鰍
材料：泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克 ， 黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個(gè)，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙 。
做法：
1、泥鰍剪開(kāi)腹部去腸，洗凈瀝干水 ， 加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘 。
2、鍋內(nèi)放入豬油、油五成熱時(shí)，放入干朝天椒 ， 微炒，加入泥鰍、翻炒 ， 八成熟時(shí)放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續(xù)翻炒至熟 ， 裝盤(pán)，撒上香菜即可 。
四 ， 干鍋泥鰍
材料：泥鰍500克，小甜椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，黃瓜1根 ， 萵筍半根，干辣椒50克，花椒，郫縣豆瓣，生抽，雞精，香醋少許 。
做法：
1、泥鰍買(mǎi)的時(shí)候處理干凈，拿回家再?zèng)_洗干凈，瀝干水份 ， 用鹽、料酒碼味待用 。
2、所有的菜洗凈，甜椒切圈、洋蔥切小塊、黃瓜切短條、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節(jié) 。
3、熱油鍋把泥鰍炸酥 ， 炸的時(shí)候把鍋蓋蓋上，免得油燙手 ， 撈出待用 。
4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鰍倒入翻炒片刻 。
5、再把蔬菜放進(jìn)一起炒 ， 炒到菜8成熟時(shí)，放點(diǎn)雞精、少許香醋即可 。
2、泥鰍的功效與作用
1、抗血管衰老
泥鰍中含有豐富的不飽和脂肪酸，它有很顯著的抗氧化作用，可以幫助人體延緩衰老 。因此，老年人及心血管患者是非常適合吃泥鰍的 。
2、壯陽(yáng)補(bǔ)腎
泥鰍中的西河洛克蛋白質(zhì)有壯陽(yáng)的作用，因此男性朋友們可以常食用泥鰍以達(dá)到壯陽(yáng)補(bǔ)腎的作用 。另外 ， 這種蛋白質(zhì)還可以降低轉(zhuǎn)氨酶，對(duì)肝炎有一定的治療作用 。
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