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【干蝦仁要泡多長(zhǎng)時(shí)間】干蝦仁要泡10至15分鐘 。一般是用30度左右的溫水加入少量的鹽來泡，因?yàn)檫@樣泡出來的干蝦仁好看又好吃 。如果用溫度太高的水來泡，會(huì)影響口感和讓顏色變差；用溫度太低的水來泡 ， 那么浸泡的時(shí)間要很長(zhǎng) 。10至15分鐘剛剛好，時(shí)間太短泡不透，時(shí)間太長(zhǎng)又會(huì)讓味道和營養(yǎng)流失 。建議干蝦仁在泡水前一定要先清洗干凈，因?yàn)楦晌r仁在制作過程中會(huì)有些灰塵和雜物之類的臟東西，如果泡開了以后再洗 ， 那么會(huì)使蝦仁的品質(zhì)降低 。要求蝦粒基本完整、干燥均勻、呈淡黃色、無泛鹽現(xiàn)象 。
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