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芋頭是生活中很常見的蔬菜食物，適當吃芋頭可以為健康帶來不少的好處，但是吃芋頭也有許多要注意的地方，那么毛芋頭的功效作用是什么？毛芋頭的營養價值有哪些？芋頭的營養價值有很多，下面就來詳細了解吃芋頭的營養功效和吃法吧 。
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1、毛芋頭的營養吃法
芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分 。祖國醫學認為 ， 芋頭性甘、辛、平 ， 入腸、胃 。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效 。對輔助治療大便干結、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病癥有一定作用 。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎 。一旦發生 ， 可用生姜汁輕輕擦洗即可 。
芋頭做法甚多，咸的甜的，千變萬化，但最著名的，莫過于潮州芋泥 。做芋泥簡直是一門藝術，做得最好的人，覺得是家里的媽媽 。所有天下美味 ， 都出自母親手上 。老人家廚藝有多高不是問題，也不容置疑 ， 一爭辯 ， 即大打出手 。大家以為芋泥的做法很麻煩，其實簡單到極點：買一個大芋頭蒸之，約一小時，取出 。切成厚片，右手將那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一壓一拖，芋頭變為粉狀，加糖來炒，即為芋泥 。炒的時間多久？我最不會回答這種問題 ， 全靠經驗，看著它熟了就是熟了 ， 失敗過一兩次 ， 一定學會 。最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥 。前者是把白果剝皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面 。所謂的金瓜芋泥是把芋頭搓泥，放在一邊，熟后用個小金瓜，削皮、切口，選有蒂者 ， 可當成蓋，放入芋泥即可 。要吃貴的，可做燕窩芋泥 。用上述方法做好芋泥，放進一個玻璃煲中，另煮糖水燕窩 ， 加進玻璃煲中，芋泥質濃 ， 不會溶化 ， 此時一看，是兩層，上面白的 ， 下面紫的，煞是美麗 。要吃便宜的 ， 用白木耳代替燕窩 ， 同樣好吃，相信營養也差不了多少 。什么？你做出來的芋泥不好吃？當然啦 ， 你沒下豬油嘛 。
2、毛芋頭的功效作用
1.止癢：倒點醋在手中 ， 搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了 。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法 。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發生 。如果不小心接觸皮膚發癢時，涂抹生姜 ， 或在火上烘烤片刻 ， 或浸泡醋水都可以止癢 。
2.挑?。禾逍馱瘸疲?拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的 ， 就表示質地松 ， 這就是上品 。并注意外型不要有爛點 ， 否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香Q可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那么蓬松 。
3.調味：芋頭，是一種脾氣固執的植物，他可是「油鹽不進」，烹煮時，在還沒有燒透前，切記不能調味，否則，不管先加鹽或加糖 ， 都會使得芋頭過早吸收了調味料，而不易酥軟，甚至更堅硬呢！
4.芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可 。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥 。應該注意的是，芋頭含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒 。
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