3、毛芋頭的選購技巧
第一步，一定要仔細觀察整個芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡 。
第二步，要檢查芋頭是否新鮮 。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點濕氣 。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮 。
第三步，觀察芋艿頭的整體完整性和大小 。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質和價格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損 ， 所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性 。
第四步，檢查完芋頭的大小，開始檢查芋頭的重量 。檢查重量的方法很簡單，只要對比一下兩個相同大小的芋艿頭即可 。一般而言，同樣大小的芋艿頭 ， 較輕的一方質量好，因為它所含的淀粉量高，吃起來比較粉，口感好;相反，較重的一方可能含水量較多，肉質比不上前者，味道自然也不如前者好 。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿頭 。
【毛芋頭的功效作用是什么？毛芋頭的營養價值有哪些？】 第五步，檢查芋艿頭的根須部位 。一般而言 ， 芋頭是否優質，它的肉質是否夠粉，可以從根須部位檢查出來 。用刀稍稍切開根須部位，切口處會出現一些乳白色的粘狀液體，用手輕輕粘觸，如果這些粘液十分濃稠，而且十分顯白，又能夠很快干結成白色小粉，那么這個芋艿頭就夠粉夠佳，是優質產品 。
第六步，檢查根須部位還有一個方法，就是查看沙眼，在芋頭根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去帶土的小洞，芋頭就較粉的 ， 品質也較為優良;如果外皮較光滑則不是很粉 。
第七步 ， 檢查芋艿頭的橫切面紋理 。一般大的芋艿頭賣家都會切半出賣，這時候要觀察芋艿頭的橫切面紋理，如果橫切面上紫紅色的紋絡越多越密，通常就越粉，反之 ， 空白之處越多，則肉質越差 。
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