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【青團(tuán)用糯米粉和面粉比例】青團(tuán)用糯米粉和面粉的比例是1比1 。這樣比例可以使做出來的青團(tuán)軟糯適中、不粘牙齒、不變形不塌餡 。青團(tuán)是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉 ， 不甜不膩，帶有清淡卻悠長的清香 。青團(tuán)也是江南人家在清明節(jié)吃的一道傳統(tǒng)點(diǎn)心，據(jù)考證青團(tuán)之稱大約始于唐代已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團(tuán) ， 古時候人們做青團(tuán)主要用作祭祀，雖然青團(tuán)流傳千百年 ， 外形一直沒有變化，但它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時令性很強(qiáng)的小吃 。
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