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抗衰老最強元素？雖然沒有一個人可以做到長生不老，誰也無法阻擋年齡在臉上留下的痕跡 ， 可以卻仍然希望可以延緩衰老的速度，推遲皮膚的老化、皺紋 。而在現實生活中，確實有很多食物可以做到這點，如天然的維生素E，葡萄籽、β-胡蘿卜素等 ， 都是很好的抗氧化成分，每天足量的攝取可以達到此效果，這也是為什么現在人越來越年輕的原因之一 。但在對抗衰老，對抗自由基大戰中，人們常常說的那些都不是最強效的，而是蝦青素 。
蝦青素是一種紅色素，可以賦予觀賞魚、三文魚、蝦和火烈鳥粉紅的顏色 。其化學結構類似于β-胡蘿卜素 。蝦青素是類胡蘿卜組的一種 。也是類胡蘿素合成的最高級別產物，β-胡蘿卜素、葉黃素、角黃素、番茄紅素這些日常的抗氧化，抗癌明星都只不過是類胡蘿卜素合成的中間產物 ， 因此在自然界，蝦青素具有對抗自由基最強的抗氧化性 。有個對比大家看一下：
其清除自由基的能力是：蝦青素的抗氧化比較
天然VE的1000倍，
天然β-胡蘿卜素的10倍 ，
葡萄籽的17倍，
黃體素的200倍，
OPC的150倍，
輔酶Q10的60倍，
大家看完這個對比，會知道蝦青素的抗氧化功能確實是超級強大 。此時也有人會說到底什么是自由基，簡單地說自由基是人類衰老和患病的根源，人之所以會老化、體力衰退、皮膚失去光澤及彈性，除了年齡是無法抗拒的因素外，主要的就是體內自由基過多 。年輕時體內有較好的中和能力，系統來排除自由基，降低它所造成的傷害；然而隨著年齡增長，人體修復自由基的能力也隨之下降；若未能及時補充抗氧化物 ， 細胞就開始損傷，疾病于是產生，越來越多的證據顯示，體內自由基含量越高 ， 壽命越短 。
自由基不僅存在于人體內，也來自于人體外，比如吸煙、汽車的尾氣等，那么，降低自由基危害的途徑也有兩條：一是 ， 利用身體自身自由基清除系統清除體內多余自由基；二是發掘外源性抗氧化劑--自由基清洗劑，阻斷自由基對人體的入侵 ， 也就是補充可以抗氧化的食物，如維生素C、維生素E、胡蘿卜素等 。
蝦青素到底有什么具體的保健功能呢？
一、眼和中樞神經系統的保護作用
蝦青素很容易通過血腦屏障和細胞膜，能有效地防止視網膜的氧化和感光細胞的損傷，以及對中樞神經系統尤其是對大腦起到保護作用 ， 尤其是針對老年性視網膜黃斑變性的效果要比葉黃素更加顯著 。
二、防紫外線輻射 ， 防止皮膚老化眾所周知 ， 紫外線輻射是導致表皮光老化和皮膚癌的重要原因 。而蝦青素的強抗氧化性可能使它成為潛在的光保護劑，有效清除引起皮膚老化的自由基，阻止皮膚光老化 。
三、預防心血管疾病
蝦青素在體內具有顯著升高HDL和降LDL的功效，可用來預防動脈硬化、冠心病和缺血性腦損傷 。
四、增強免疫力蝦青素有很強的誘導細胞分裂的活性 ， 具有重要的免疫調節作用 。
五、緩解運動疲勞 。增強機體能量代謝
當機體運動時肌肉會釋放自由基，這些自由基若不被抗氧化劑及時處理，就會產生氧化壓力，致使肌肉酸痛或肌肉組織的損傷 。而蝦青素可以作為一種抗氧化劑抑制自由基對機體的氧化損害作用 。增加肌肉力量和肌肉耐受力，迅速緩解運動疲勞，減輕劇烈運動后產生的遲發性肌肉疼痛 。
六、抑制腫瘤
蝦青素具有顯著的抗癌特性 。蝦青素還能誘導肝臟中的轉移酶，顯著抑制膀胱癌、口腔癌和結腸癌、胃癌，其作用效果要比β-胡蘿卜素更為明顯 。另外 ， 蝦青素還能預防黃曲霉毒素的致癌性，對減少黃曲霉毒素誘導的肝腫瘤細胞的數量和體積效果良好 。被稱為自然界中，食物抗癌精華三素只一 。
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