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抗氧化物？抗氧化物質( 二 )

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當然現在也有利用蝦青素的保健品，但其效果要比天然蝦、三文魚等食物中的蝦青素差很多 。因為人工合成蝦青素的穩定性和氧化活性要比天然蝦青素低很多 。除了這些外 ， 我們要多吃蔬菜水果 ， 食物盡量多樣化，也會攝取很多其他的抗氧化成分 。
世界公認的兩種抗氧化物是什么？1番茄
美國《時代雜志》票選而出的10種抗氧化食物當中，對付抗老化火力最強的
武器就是番茄 。這是因為番茄中含有豐富的茄紅素，而茄紅素的抗氧化能力是
維他命C的20倍，可以說是抗氧化的超強戰斗力 。
由于番茄的類別有好幾種，到底選哪一種更好呢？那便是小番茄，其維他
命C含量更高，可以讓抗氧化的火力再猛一些 。
另外，番茄應怎樣食用才能對抗氧化更有效呢？那便是熟吃 。雖然經烹調
或加工過的番茄（番茄醬、番茄汁、罐裝番茄）所含的維他命C會遭到破壞，
但是茄紅素的含量可增加數倍，抗氧化功能也更超強 。所以營養師大力向人們
推薦番茄，還建議人們大量攝取 。2.葡萄
番茄的抗氧化火力猛烈，葡萄也遜色不到哪里去 。葡萄籽中的花青配糖體，其
抗氧化能力是維他命C的20倍、維他命E的50倍 。但作為水果的葡萄或飲
料的葡萄汁因其少了發酵的過程，抗氧化的成分就少了許多，火力也相應小了
許多 。而用葡萄釀成的紅酒因經過發酵，其抗氧化能力得以提高，火力也相對
猛一些 。因此 ， 在吃葡萄的同時，再適量飲用些紅酒，你容顏上的皺紋會降臨
得晚一些 ， 肌膚老化跡象也會小得多 。
抗氧化食物是超級食物嗎？哪些食物是抗氧化食物呢？1、枸杞
保存了1至3年的寧夏枸杞 ， 抗氧化能力是石榴的三倍、是橙子的十二倍、是葡萄干的十四倍、是蘋果和香蕉的一百五十倍 。寧夏枸杞的抗氧化能量指數是目前世界上已知高抗氧化食物中最高的 。
另外，枸杞的傳統食用方法不能使枸杞的抗氧化能力最大被吸收 ， 食用新鮮的枸杞或者喝枸杞鮮果汁 ， 效果會更好 。
2、番茄
番茄中含有豐富的茄紅素 ， 而茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20倍 ， 可以說是抗氧化的超強斗士 。其中小番茄的維他命C含量更高，可以讓抗氧化的火力再猛一些 。
另外 ， 番茄應怎樣食用才能對抗氧化更有效呢?那便是熟吃 。雖然經烹調或加工過的番茄(番茄醬、番茄汁、罐裝番茄)所含的維他命C會遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數倍，抗氧化功能也更超強 。
3、葡萄
葡萄籽中的花青配糖體，其抗氧化能力是維他命C的20倍、維他命E的50倍 。用葡萄釀成的紅酒因經過發酵，其抗氧化能力得以提高 。因此，在吃葡萄的同時，再適量飲用些紅酒，你容顏上的皺紋會降臨得晚一些，肌膚老化跡象也會小得多 。
4、鮭魚
味美好吃的鮭魚中，因含有超強的omega-3多元不飽和脂肪酸 ， 所以有強的抗氧化功效 ， 當然，野生鮭魚的火力絕對比養殖的鮭魚更超強 。
5、堅果
富含維他命E的堅果類食物(腰果、核桃、榛子、花生等)除了具有抗氧化功能之外，還能修護皮膚組織，不過，又因為堅果類食物含有高油脂，如果攝取過量，不但有致胖的危險 ， 由高油脂所造成的氧化反應還會損害維他命E的抗氧化作用 。因此，營養師建議人們要攝取此類食物，但又要適量，否則過猶不及 。
6、花椰菜
除了含有豐富的維他命A、C之外，它還含有一種特有的抗氧化物質，幾乎集所有抗氧化物于一身，因此，它的抗氧化性能比其他食物更優良，而且還是抗癌明星 。

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