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準備黑豆將其洗凈，放入鍋中翻炒至黑豆皮裂開，再將黑豆放入密封罐中，加入陳醋，密封保存即可 。黑豆的吃法：黑豆飯：黑豆洗凈，放入鍋中，加入水、大木，煮40分鐘即可；黑豆漿：黑豆泡制一晚，第二天放入破壁機中，加入水，打成豆漿即可；黑豆粥：黑豆放入鍋中，加入大米、綠豆，煮制2小時即可 。
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關于黑豆的來源
黑豆來源于豆科植物大豆的干燥種子，在我國各地栽培品種很多，僅列入《中國大豆品種志》和《福建大豆品種志》的就有65個 。
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黑豆的性狀鑒別
黑豆呈腎形或類圓形1表面黑紅色或紫紅色，有光澤，種皮薄而脆 ， 較易破碎 。種仁黃白色 ， 氣弱、味甘、性平、無毒 。
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【黑豆泡醋的正確做法與功效 黑豆泡醋的正確做法】顯微鑒別：種皮外層細胞全部石細胞化 ， 多角形或稍長，大小均勻 ， 壁厚，孔溝極細密，胞腔較大；種皮內層石細胞單個 ， 呈類圓形、多角形或不規則形，細胞壁加厚明顯 ， 胞腔較小，子葉細胞細胞核明顯 。
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