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因為現(xiàn)在的農(nóng)藥污染嚴(yán)重，我們都習(xí)慣去皮吃水果，其實很多水果皮的營養(yǎng)價值是很高的，適當(dāng)吃果皮也具有不少的養(yǎng)生功效，深受很多人的喜愛，但是吃果皮也有要注意的地方，那么什么蔬果的果皮營養(yǎng)價值超高？蔬果皮的營養(yǎng)價值是什么？下面就來詳細(xì)了解什么蔬果皮的營養(yǎng)價值超高吧 。
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1、各種果皮的營養(yǎng)價值
1.蘋果皮抗氧化
蘋果皮含豐富的膳食纖維 ， 能幫助消化 。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位 。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強(qiáng) ， 甚至比其他果蔬都高 。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質(zhì)來開發(fā)功能食品 。
2.梨皮清心潤肺
梨皮是一種藥用價值較高的中藥 ， 能清心潤肺、降火生津 。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽 。自制泡菜時放點梨 。
3.葡萄皮降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動脈硬化、增強(qiáng)免疫力等作用 。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質(zhì)，還有降低血壓的功效 。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等 。現(xiàn)已有人開始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等 。
4.橘子皮開胃化痰
橘皮富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)素，能做出許多美味 。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多 。做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，并減輕油膩 。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神 。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效 。檸檬皮與此類似 。
5.西瓜皮清熱解暑
西瓜皮含豐富的糖類、礦物質(zhì)、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用 。可以涼拌、炒肉或做湯 。
6.冬瓜皮利水消腫
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分 。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處 。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮 。
7.黃瓜皮能排毒
黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在 。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒 。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用 。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者 。
8.番茄皮預(yù)防癌癥
番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防癌癥，在番茄皮中含量最多 。此外，番茄皮還有助于維護(hù)腸道健康 。因此 ， 番茄帶皮吃最營養(yǎng) 。
2、蘋果的選購技巧
1、看形狀：柚子買尖不買圓 ， 好的柚子體型應(yīng)該是上尖下寬，即柚頸較短 ， 果體底部則寬大平整，像一個不倒翁或水滴狀是最好的 。如果柚子形狀是比較規(guī)整的圓形，反而是不好的 。
2、掂重量：柚子買大不買小，盡量挑選大個的柚子，買重不買輕，挑兩個差不多大小的柚子，用同一只手分別掂量下 ， 也可以用秤量一下，注意不要同時使用左右手比較 ， 因為左右手的感覺閾限不同 。較重的柚子含水分較多 ， 比較好吃 。
3、看顏色：柚子表皮的著色比較均勻的 ， 發(fā)黃或者是橙黃色的柚子是成熟的，汁多味甜 。相反，如果柚子皮顏色太黃或太青，可能是因為放置時間較長或者不夠熟 。若是要馬上食用的，選擇果皮顏色偏橙黃的柚子，若想儲存一端時間再食用，可選擇果皮偏青黃的柚子 。
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