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【春苗炒雞蛋的做法】1、準(zhǔn)備蒜苗、雞蛋、鹽 。
2、將蒜苗洗凈切段 ， 雞蛋兩個(gè)打成蛋液也備用 。
3、鍋內(nèi)熱油，油熱至七成時(shí)，倒入蛋液 。
4、將蛋液快速劃散，翻炒均勻 。
5、倒入蒜苗段，將蒜苗段炒到變軟即可，出鍋前調(diào)入適量鹽裝盤即可 。
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵 。雞蛋里含量最高的是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)受熱容易變性 。每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.58克 ， 主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98% 。每百克雞蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素 。
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