【老虎斑魚的做法竅門】
文章插圖
1、準備香蔥、老虎斑、食用油、蒸魚豉油、鹽 。
2、蔥切絲后放入水里浸泡微卷后撈起備用 。老虎斑去魚鱗去魚鰓，清洗干凈后，加入鹽、油腌制15分鐘 。
3、腌制好的魚放入蒸魚淺盤，淺盤放在蒸盤上，放入蒸箱腔體中層位置 ， 水盒裝滿水，蒸汽溫度100度蒸17分鐘 。
4、蒸好后取出，倒掉汁液，魚身上放上蔥絲，油燒熱 ， 熱油澆在蔥絲上，魚兩邊倒入蒸魚豉油即可 。
老虎斑是石斑中的普通品種，身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚，有五塊不規則的深褐色斑紋垂直排列，全身布滿密集的細小褐色斑點，在斑紋上的斑點顏色較深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑紋，魚皮厚，頭腩豐滿，多肉爽脆 。
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