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【蒸生蠔冷水下鍋蒸多久】蒸生蠔冷水下鍋蒸15分鐘 。冷水蒸生蠔，水蒸氣慢慢升溫，內外成熟度比較接近 ， 口感十分鮮嫩；而熱水蒸生蠔，生蠔的外部短時間內受熱成熟，而內里尚未成熟 ， 等內部開始成熟的時候，外部成熟度就有點過了 ， 會影響口感因此生蠔應該用冷水蒸 。
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