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秋天正是吃螃蟹的季節(jié)，菊黃蟹肥，吃起來十分的美味，螃蟹的吃法雖然有些復(fù)雜，但是還是有不少人熱愛吃螃蟹 ， 在吃螃蟹的時(shí)候有一些需要注意的事情，以免對健康產(chǎn)生危害，那么秋季吃螃蟹有什么禁忌？秋季吃螃蟹的注意事項(xiàng)有哪些？
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1、秋季吃螃蟹的禁忌
1、不能吃未熟透的螃蟹
螃蟹通常以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥 。螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊拗和副溶血性弧菌 ， 如果不經(jīng)過高溫消毒 ， 肺吸蟲進(jìn)入人體后會(huì)造成肺臟損傷 。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒 ， 表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀 。因此，螃蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用 。
2、不能吃死螃蟹
蟹體內(nèi)含有豐富的組氨酸，螃蟹死后，僵硬期和自溶期大大縮短 。蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中去 。在弱酸的條件下，細(xì)菌會(huì)分解蟹體內(nèi)的氨基酸 ， 產(chǎn)生大量對人體有毒的組胺和類組胺物質(zhì) 。螃蟹死的時(shí)間越長，體內(nèi)積累的組胺和類組胺物質(zhì)越多 。人吃了死蟹后，組胺會(huì)引起過敏性食物中毒，類組胺會(huì)引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等，危害我們的身體 。
3、不能吃存放過久的熟蟹
存放的熟蟹極易被細(xì)菌侵入而污染 ， 因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要放存 。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，再吃的時(shí)候必須回鍋再煮熟透 。
2、秋季吃螃蟹的好處
1、抗感染 ， 促進(jìn)傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效 。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹 。
【秋季吃螃蟹有什么禁忌？秋季吃螃蟹的注意事項(xiàng)有哪些？】 2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用 。因此便秘患者可以多吃些蟹肉 。
吃螃蟹千萬不要過量 ， 由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會(huì)影響腸胃健康 ， 誘發(fā)腹瀉等癥狀 。
3、預(yù)防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高 。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織 ， 軟化血管和抗衰老 。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克 。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效 。
3、螃蟹的挑選方法
一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤 ， 腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡 ， 肢體連接牢固呈彎曲形狀 。
二掂：對經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹，逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹 。
三剝：剝開海蟹的臍蓋 ， 若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹 。
四拉：海蟹的腿都完整無缺 ， 輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹;若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿 ， 不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落 。
五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用 。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒 。
螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團(tuán)臍) 。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多 。另外，挑螃蟹你要挑圓肚臍的(是母的)捏捏螃蟹的腳，是結(jié)實(shí)的那螃蟹就結(jié)實(shí)，就是好的，百試不厭!
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