3、慎吃綠土豆土豆皮變綠的不能吃 。土豆皮變綠了說明其中毒素龍葵素的含量較高，這種土豆要慎吃，如果要吃不僅要削皮 ， 還要多切去一些果肉，把變綠部分完全去除，但如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽 ， 就不要再吃了 。
4、不宜浸泡太久很多人為了防止土豆氧化，就把切好的土豆放在水中浸泡，但切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失 。
5、禁忌人群（1）孕婦不宜多食
土豆含有生物堿，是一種小毒物質，若孕婦經常食用生物堿含量較高的薯類蓄積在體內就可能導致胎兒畸形 。
（2）糖尿病患者不宜吃
土豆主要含生物堿糖苷、茄堿，,這種成分可升高血糖，所以不宜糖尿病患者吃 。
（3）腎功能不全的患者不宜吃
土豆含鉀元素較高，不宜腎功不全的患者吃，其次土豆還含檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸、琥泊酸 ， 草酸，所以不宜患有腎小管損傷的患者吃，因為酸性毒素不能排體外，這樣會產生酸中毒 。
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