水滾肉片怎么做才好吃水滾肉片怎么做 _生活百科

1、里脊肉鹽切片，加入雞精、胡椒粉切、生抽、料酒、雞蛋清用手抓勻；
2、肉片加少許玉米淀粉，用手抓勻，腌制30分鐘，腌制入味；
3、腌制的時(shí)候，準(zhǔn)備青菜，豆芽、白菜、上海青洗凈，白菜切小段備用；
4、鍋里燒水，放少許油和蠔油，依次放入豆芽、白菜、上海青，煮熟撈出：
5、鍋里水到掉，起鍋燒油。鍋里放入蔥頭、蒜、辣椒爆香，加1勺豆瓣醬，炒出紅油，加火鍋底料，加入適量清水，最好是高湯；肉片一片片放入鍋中，煮至發(fā)白的時(shí)候翻動(dòng)，肉片不能煮太久，大概煮1分鐘；
6、肉片碗里放入辣椒面、蒜末、辣椒、蔥花；
【水滾肉片怎么做才好吃水滾肉片怎么做】7、鍋洗凈，燒干，鍋里燒油，放入花椒，花椒炸一下稍微變色立刻關(guān)火，油和花椒分次倒入肉片上；