隨著生活質(zhì)量的提高 ， 人們對(duì)飲食更加注重營(yíng)養(yǎng)與健康了 。長(zhǎng)期以來(lái) ， 人們購(gòu)買(mǎi)牛奶、面包、罐頭都很注重保質(zhì)期 ， 可對(duì)小小雞蛋的保質(zhì)期卻不為人們所重視 。雞蛋的保質(zhì)期有多長(zhǎng)時(shí)間溫度在2～5℃的情況下 ， 雞蛋的保質(zhì)期是40天 ， 而冬季室內(nèi)常溫下為15天 ， 夏季室內(nèi)常溫下為10天 。
購(gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)只注意是否有壞蛋而從不過(guò)問(wèn)它的保質(zhì)期 ， 其實(shí) ， 大多數(shù)人說(shuō)不出雞蛋的保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間 。
據(jù)專(zhuān)家介紹 ， 和蔬菜、肉類(lèi)一樣 ， 雞蛋也有保質(zhì)期 。實(shí)驗(yàn)表明 ， 在溫度2～5℃的情況下 ， 雞蛋的保質(zhì)期是40天 ， 而冬季室內(nèi)常溫下為15天 ， 夏季室內(nèi)常溫下為10天 ， 雞蛋超過(guò)保質(zhì)期其新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)受到一定的影響 。如果存放時(shí)間過(guò)久 ， 雞蛋會(huì)因細(xì)菌侵入而發(fā)生變質(zhì) ， 出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象 。
所幸的是 ， 目前很多超市已開(kāi)始出售標(biāo)明生產(chǎn)日期的鮮雞蛋了 ， 你可以很方便地根據(jù)日期推算保質(zhì)期了 。
如何判斷雞蛋變質(zhì)①把雞蛋打開(kāi)后 ， 發(fā)現(xiàn)蛋黃散了 ， 蛋白、蛋黃混在了一起 ， 或者有霉味、腐臭味 ， 就不能再食用了 ， 這是判斷雞蛋是否變質(zhì)的最直接方法 。
②用日光透射：用左手握成圓形 ， 把蛋放在圓形末端 ， 對(duì)著日光透射 ， 新鮮的雞蛋呈微紅色 ， 半透明狀態(tài) ， 蛋黃輪廓清晰 ， 昏暗不透明或有污斑的 ， 說(shuō)明雞蛋已經(jīng)變質(zhì) 。
③用冷水試：如果蛋平躺在水里 ， 說(shuō)明很新鮮;如果它傾斜在水中 ， 它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中 ， 可能存放10天之久 ， 如果它浮在水面上 ， 這種蛋有可能已經(jīng)變質(zhì) 。
④鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜 ， 蛋殼顏色鮮明 ， 氣孔明顯 ， 反之則為陳蛋 。
⑤用手輕輕搖動(dòng)雞蛋 ， 沒(méi)有聲音的是鮮蛋 ， 有水聲的是陳蛋 。
雞蛋變質(zhì)了還能吃嗎變質(zhì)了的雞蛋最好不要食用!特別是那些已經(jīng)發(fā)霉、發(fā)臭的雞蛋 。
雞蛋如何保存①放冰箱里保存 。放置時(shí)要把尖端凸出的那一邊朝下 ， 大頭向上 ， 直立堆放 ， 不要橫放 。
【雞蛋的保質(zhì)期一般多長(zhǎng)時(shí)間 雞蛋的保質(zhì)期有多長(zhǎng)時(shí)間】 ②在容器里鋪些木屑、鋸末、細(xì)沙、米糠、谷殼、草木灰 ， 將蛋小頭朝下豎放 ， 可延長(zhǎng)保鮮時(shí)間
注意：雞蛋在存放前一定不要洗!
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