1、食材：山楂適量，冰糖200克，清水200克 。
2、準(zhǔn)備好所需要的食材 。先把山楂清洗干凈，瀝干水分 。用小刀子去掉山楂的果蒂，去果核可以用一個(gè)粗一點(diǎn)的吸管，從山楂的中間穿過去，很輕松的就把果核去掉了 。
3、然后把山楂晾干，山楂上不能有水分，如果來不及晾干，就用廚房紙巾擦干，只要山楂表面沒有水分就可以了 。
4、竹簽子提前用開水燙一下消毒，然后晾干或者擦干，用竹簽子串起來 。
5、選一個(gè)口淺一點(diǎn)兒的鍋，把穿好的山楂試一下，能夠放得下就好，這樣方便一會(huì)兒裹糖漿 。先把200克清水和200克冰糖放進(jìn)鍋里，冰糖和清水的比例是1:1 。如果山楂多，就要相應(yīng)地增加冰糖和水的量，但只要記住這個(gè)比例就可以了 。
6、先用中小火把冰糖和清水燒開，慢慢攪拌，讓冰糖融化 。
7、冰糖全部融化后，就不能再攪拌了，否則就會(huì)出現(xiàn)翻砂 。當(dāng)鍋中出現(xiàn)大的氣泡時(shí)，立刻轉(zhuǎn)成最小火，慢慢熬煮 。當(dāng)大氣泡變成小氣泡，并且稍微有些變黃的時(shí)候，糖漿就煮得差不多了 。
8、煮糖漿之前，先準(zhǔn)備一碗清水，一根筷子 。用筷子蘸一點(diǎn)糖漿放入清水中，糖漿變成透明的糖珠兒，用手碰一下是硬的，嘗一口是脆的，不粘牙，這樣的糖漿就是熬好了 。
【糖心山楂的做法 糖心山楂怎么做】9、立刻把穿好的山楂迅速地在糖漿中滾上一圈兒，放在抹了油的案板上或者鋪了烘焙紙的烤盤上，中間要留有空隙，防止粘連 。這個(gè)過程一定要快，因?yàn)樘菨{很快就會(huì)過度，成為焦糖 。等糖葫蘆晾涼定型之后就可以吃啦！
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