骨質疏松癥除與鈣的缺乏有關之外，與錳和維生素D的不足也有密切的關系 。因為微量元素錳不但參與體內許多酶的激活過程 ， 而且還和維生素D一起促進人體對礦物質元素鈣的吸收 。骨質疏松患者在醫生的指導下，最好也能經常飲用牛奶 。
對于心血管疾病患者來說，牛奶中的鉀、鈣及鋅和蛋白質蛋氨酸等具有穩定人體情緒和降低血壓等作用，同時牛奶中所特有的乳清酸成分還具有降低血液中膽固醇含量及通過提高蛋白質水平和降低心肌張力來保護心臟等功能 。
牛奶中的蛋白質由于受到加熱而發生變化，這些變性蛋白質及奶中的磷脂類物質會緊緊地吸附在胃壁上，對胃黏膜起保護作用并刺激胃黏膜下壁細胞分泌，使已經受傷的胃黏膜得到修復，而利于胃炎的恢復和治療 。所以，對于萎縮性胃炎患者來說 ， 宜經常多喝點牛奶.
5、如何鑒別新鮮牛奶
①視覺鑒定(望)
1、其色澤應潔白或白中微黃，不得有深黃或其他顏色;
2、奶液均勻，而不應在瓶底出現豆腐腦狀沉淀物質 。
3、純牛奶煮熟之后放置1-5分鐘即可出現大面積并且厚質的奶皮，甚至多次出現奶皮 。
4、純牛奶在置于透明容器搖晃過后，厚重感強烈 ， 減淡速率低 。
②味覺鑒定(聞)
1、應有乳香味而不應有酸味、腥味、腐鼻味等異常氣味 。
2、乳香味兒純正，下咽前不宜有淡乏味兒
③口感鑒定(品)
1、微帶甜、酸、成、苦4種滋味融合而成的鮮美滋味是正常的奶味 。
2、不應有霉味、澀味等異味 。
3、純牛奶口感厚重，其奶香味兒在口腔中存留時間長且濃厚 。
④觸覺鑒定(切)
1、把一滴鮮奶滴于指甲，呈球狀停留的為新鮮 ， 即流走的不新鮮 。
2、把一滴牛奶滴于清水中能下沉，不新鮮的浮于水面且立即散開 。
⑤科學檢測(驗)
1、酸度不超過200T，脂肪含量不低于3% ， 不得檢出防腐劑、過氧化氫、硝酸根、有害重金屬及摻雜物質 。
2、監測蛋白質、脂肪濃度，得到的樣本與純牛奶進行對比 。
以上就是牛奶新鮮的判斷標準了 。你在購買牛奶的時候，可以用這些標準來鑒別牛奶 。當然 ， 如果你看不懂這些鑒別方法，那選擇牛奶的最簡單竅門，就是去正規超市購買牛奶 ， 在挑選牛奶的時候看一看保質期 。一旦發現牛奶出現了變質，那就絕對不能再飲用了，你可以用它來洗臉哦 。
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