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三花趾指的是牛牛前腿肩胛骨里側部位的肉 。牛這個部位的肉紋理細致 ， 可以用來涮火鍋、爆炒等 ， 是牛肉里品質較好的肉 。購買牛肉時，需選擇有光澤，紅色均勻的肉，當肉表面微干或者是濕潤的會后不粘手，不能購買有氣味的牛肉 。新鮮的牛肉可以炒著吃，也可以將其燉湯 。
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牛的介紹
牛是偶蹄目、牛科、牛亞科下的一族動物，大多為食草動物，常見的牛的品種有黃牛、水牛、牦牛、奶牛、野牛等等 。
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牛可以在大草原、稀樹草原、濕地、熱帶雨林和溫帶森林等生 ， 牛腳上有4趾 ， 但側趾比鹿類更加退化；門牙和犬齒均退化，齒冠磨蝕后表面形成復雜的齒紋，適于吃草；胃4室，反芻功能完善 。
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【潮汕牛肉部位分割圖 三花趾是牛的哪個部位】牛的所有種類都是終生繁殖的，在發情期，雄性相互碰撞 ， 以獲得雌性和領地的繁殖權，一旦成功就會對雌性授精，妊娠期就開始了 。
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