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鯽魚豆腐湯是比較常見的一道菜肴，鯽魚和豆腐搭配 ， 味道營養(yǎng)更加豐富 ， 鯽魚吃起來鮮嫩，豆腐也是很嫩滑的，這道菜非常美味 ， 而且營養(yǎng)價(jià)值也很不錯(cuò)，具有許多的功效作用，那么鯽魚豆腐湯有哪些營養(yǎng)？鯽魚豆腐湯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？
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1、鯽魚豆腐湯的營養(yǎng)價(jià)值
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳；
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等 。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用 。
4、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱 。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上 。兩小塊豆腐 ， 即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量 。
5、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白 ， 不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要 ， 營養(yǎng)價(jià)值較高；
6、豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞 ， 常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；
【鯽魚豆腐湯有哪些營養(yǎng)？鯽魚豆腐湯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？】 7、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長；
8、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾?。?
9、此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處
2、鯽魚的不同做法
鯽魚豆腐湯：鍋中加少量植物油加熱，將宰殺后去內(nèi)臟去腮的鯽魚稍煎煎 。加水及蔥姜后大火煮沸 ， 改小火熬至湯白 。將豆腐切為小塊加入鯽魚湯中，燒開即可食用 。鯽魚本含鈣豐富 ， 豆腐也是補(bǔ)鈣的佳品，鯽魚和豆腐搭配做湯 ， 味道更是鮮美 。
海帶燜鯽魚：將鯽魚刮洗干凈，海帶用溫水泡好洗凈，切寬條 。在鍋中加少量油將鯽魚稍煎后加海帶，調(diào)料以及清水 ， 尤其需要加些醋，大火燒開后，改用小火燜燒至熟透 ， 汁干即可 。既可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還能補(bǔ)鈣和預(yù)防缺碘呢 。
香酥小鯽魚：這需要選個(gè)頭小的鯽魚 ， 將其宰殺后去鱗、去腮及內(nèi)臟洗凈;用精鹽、花椒、料酒、蔥、姜腌擦魚肚里肚外，腌30分鐘后 。將腌好的鯽魚放入用雞蛋、面粉、清水調(diào)制好的蛋糊中，沾裹蛋漿 。鍋中倒油加熱，將腌好裹漿的小鯽魚一條條放下油鍋炸至金黃酥香，即盛出瀝油即可食用 。食用香酥小鯽魚不妨連肉帶骨一起嚼著吃下，補(bǔ)鈣效果更好 。
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