牛肉是牛科動物牛的肉 。牛為反芻類動物，是由野牛馴化而來的，可分為黃牛、牦牛、水牛三種 。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉 。它的蛋白質含量比豬肉多，而脂肪與膽固醇含量卻比豬肉低，因而有“肉中驕子”的美譽 。本文將為大家介紹牛肉的功效與禁忌 。益氣養胃牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品 。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫 。
防癌據國外科學研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用 。因此，常吃牛肉可有效防癌 。
促進傷口愈合牛肉特別適宜手術后的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口愈合 。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜 。
減肥【牛肉的功效與作用及禁忌 牛肉的功效與作用及禁忌食物】 因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質 。
牛肉的食用禁忌牛肉搭配禁忌 牛肉與橄欖相克，同食會引起身體不適 。
牛肉中含有多種微量元素，栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發生反應，降低栗子的營養價值，而且兩者合用不易消化，故牛肉不宜與栗子同燒 。
白酒和牛肉同食容易上火 。因為牛肉屬于甘溫之品，補氣助火,而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配如同火上澆油，容易引起牙齦炎 。
韭菜不能和牛肉同食，否則會引起食物中毒 。
田螺、紅糖不可與牛肉同食，否則會引起腹脹 。
牛肉人群禁忌腎炎患者不可多吃 牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降 。
老人小孩不宜多吃 牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃 。
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