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大閘蟹什么時候最好吃 母的大閘蟹什么時候最好吃

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一說到螃蟹，許多人都會想到非常有名的大閘蟹，讓人口水直流，那么大閘蟹什么時候最好吃呢？大閘蟹什么時候最好吃常見說法：九雌十雄 我們以往經(jīng)常能看到“九雌十雄”的說法，也就是說在農(nóng)歷九月適合吃雌蟹，這時的雌蟹最肥，蟹黃足而緊實；而農(nóng)歷十月適合吃雄蟹，這時候的雄蟹最香，蟹膏飽滿 。
陽澄湖大閘蟹：開湖后最好吃 而陽澄湖大閘蟹和普通螃蟹不同，由于陽澄湖水質(zhì)、溫度等都非常適合，蟹的品種也較為優(yōu)質(zhì)，最佳食用時間會比普通螃蟹提前一些，通常在陽澄湖開湖之后的螃蟹就是最好吃的 。
而陽澄湖的開湖時間是蘇州陽澄湖大閘蟹協(xié)會根據(jù)陽澄湖大閘蟹的生長情況而定的，歷年來的開湖時間都在9月中下旬 。
2018年陽澄湖的開湖時間為9月21日，大家不要錯過哦！
大閘蟹7月份能吃嗎大閘蟹7月份也是可以吃的 。但此時吃的是未進(jìn)入成熟期的大閘蟹，也稱之為六月黃 。
六月黃一般在每年的6月中旬就上市了，在6-8月期間，都是六月黃最好吃的時候 。此時的主要吃雄蟹，有規(guī)格小(體重一般在2兩左右)、殼薄脆、味鮮美、腥味重、肢肉較少的特點 。
另外，七月份還可以選擇赤甲蟹、花蟹、青蟹等螃蟹食用，都是比較應(yīng)季的 。
如何挑選優(yōu)質(zhì)的大閘蟹1、挑選更重的 同樣大小的大閘蟹，要挑選更重的那只，一般蟹黃會更多，蟹肉也更加飽滿 。
2、挑選肚臍飽滿的 挑選大閘蟹，還可以看一看螃蟹肚臍是否飽滿，蟹臍根部要鼓脹，蟹臍內(nèi)臍管往上2/3高范圍內(nèi)要有黃或膏，蟹臍尖端白肚子一側(cè)要透出黃色，這樣的大閘蟹蟹黃才會多 。
3、挑選屁股厚的 挑選優(yōu)質(zhì)的大閘蟹，還要看大閘蟹的屁股，越厚的越好，所謂厚指的是螃蟹蓋的邊緣和臍之間被撐開的距離越大，說明螃蟹黃越滿 。
4、挑選蟹臍尖端透黃的 挑選好的大閘蟹，還要看蟹臍的尖端(三角形的頂角)，透出一點紅黃色的更好，可以作為大閘蟹蟹黃多的一個參考項 。
5、挑選蟹腿硬的 挑選大閘蟹，還要用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、估計沒什么肉，蟹黃也不可能很多 。而如果蟹腿很堅硬說明這是一只“健壯”的大閘蟹，蟹黃多的可能性更大 。
6、挑選青背白肚的 一般在挑大閘蟹時還要看看顏色，青背白肚、金爪黃毛的大閘蟹一般品質(zhì)上乘，蟹黃也豐富 。
大閘蟹蒸多久最好吃一般蒸大閘蟹，冷水下鍋蒸15-20分鐘或者水開后下鍋蒸10-15分鐘就行了 。
但是如果是比較大的大閘蟹，或者家里人喜歡吃蒸老一點的大閘蟹，可以酌情多蒸幾分鐘，一般是大閘蟹體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右 。
小貼士： 一般如果喜歡吃肉嫩一點的螃蟹，冷水下鍋蒸更好；但是如果喜歡吃蟹黃更聚集、干酥的，那么建議水燒開后下鍋蒸 。
吃大閘蟹的注意事項1.死蟹不能吃 大閘蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉 。
因此買大閘蟹時要挑選新鮮活蟹，一般新鮮螃蟹外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔 。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難 。
2.蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹腸不能吃 吃大閘蟹的時候還要注意，要將螃蟹里面蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹腸都去掉，這些里面的臟東西多，不能吃 。
3.不宜多吃 注意不要多吃，大閘蟹每人每天吃1-2只最合適了，因為螃蟹的蟹膏、蟹黃的膽固醇含量非常高，健康人都要控制膽固醇攝入量 。
4.搭配姜醋吃 吃大閘蟹的時候最好搭配姜醋，不僅能夠中和螃蟹的寒性，還有殺菌殺蟲的效果 。

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