在螃蟹上市的季節(jié) ， 許多人都會買上幾只嘗嘗鮮 ， 但是在烹飪螃蟹時(shí) ， 有的朋友搞不清螃蟹要用冷水還是開水煮 ， 一起來了解下吧！螃蟹用冷水還是開水煮開水煮味道更好 。
因?yàn)槿绻渌洛佒篌π?nbsp;， 期間螃蟹鮮美的味道以及其營養(yǎng)都會有一定程度的流失 ， 而且肉質(zhì)也會老一些 ， 口感不好 。而在水燒開之后再下螃蟹 ， 這樣能夠保持螃蟹的鮮味以及鮮嫩的口感 。
煮螃蟹的時(shí)間： 先將冷水燒開 ， 然后下螃蟹 ， 煮15-20分鐘 ， 煮至螃蟹變色 ， 即可 。
一般煮螃蟹的時(shí)間還和螃蟹的大小 ， 以及一鍋螃蟹的量有關(guān) ， 一般量多、螃蟹個(gè)頭大 ， 那就酌情煮久一點(diǎn) 。
煮螃蟹放什么調(diào)料其實(shí)煮螃蟹放的調(diào)料 ， 不同地區(qū)的人都有各自的方法 ， 在這里介紹一下驅(qū)寒去腥調(diào)料和調(diào)味香料 。
1.驅(qū)寒去腥調(diào)料 由于螃蟹性寒 ， 而且煮出來稍微會有些腥 ， 因此在煮螃蟹的時(shí)候可以放入一些驅(qū)寒去腥的調(diào)料 ， 比如說生姜、蔥段、紫蘇等 。
2.調(diào)味香料 調(diào)味香料主要用于喜歡吃鹵香口味的人群 ， 大家可以根據(jù)自己的喜好 ， 加入八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、豆蔻等等 。
煮螃蟹還是蒸螃蟹好吃螃蟹味道鮮美 ， 煮和蒸都是常見的烹飪方式 ， 主要還是看個(gè)人的喜好和習(xí)慣 。
1.煮螃蟹：適合口味較重者 煮螃蟹的過程中 ， 能夠根據(jù)自己的喜好添加各種調(diào)味香料 ， 包括花椒、辣椒、八角、香葉等等 ， 做出來的螃蟹比較的咸香 ， 適合口味比較重的人群 。
2.蒸螃蟹：適合口味清淡者 蒸螃蟹的味道比較清淡 ， 但是肉質(zhì)鮮嫩 ， 口味比較清淡 ， 或者比較適合想要品嘗螃蟹原汁鮮嫩口感的 ， 可以選擇蒸法 。
特別是優(yōu)質(zhì)的大閘蟹 ， 蒸出來更能夠體現(xiàn)它的鮮美 ， 吃起來也絲毫3不會浪費(fèi) ， 因此蒸法是最普遍的做法 。
煮熟的螃蟹吃不完怎么辦1.放冷藏室：保存6-8小時(shí) 煮熟的螃蟹如果吃不完 ， 額可以把它用保鮮膜密封好 ， 然后放在冰箱的冷藏室中 ， 能夠保存6-8小時(shí) 。
比如說中午的螃蟹大蒜放到晚上吃 ， 就可以這樣做 。
2.放冷凍層：保存1-2天 如果想要煮熟的螃蟹能夠放的更久 ， 那么需要將密封好的螃蟹放入冰箱的冷凍層中 ， 這樣可以保存1-2天 。
注意：【螃蟹用冷水煮還是用熱水煮 螃蟹用冷水還是開水煮】 （1）煮熟的螃蟹應(yīng)該盡早吃掉 ， 避免放變質(zhì)了 。螃蟹一旦變質(zhì)或者有異味了 ， 一定不能吃了 ， 因?yàn)樾啡庵嗅尫懦龅慕M胺物質(zhì)很容易導(dǎo)致人食物中毒或者過敏 。
（2）從冰箱中拿出來的熟螃蟹 ， 一定要徹底加熱之后才能夠吃 。
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